Welkom in de wereld van smaakvolle snacks, waar gesmoorde kip borrelhapjes de hoofdrol spelen! Dit verrukkelijke recept is een ware traktatie voor de smaakpapillen en verbazingwekkend eenvoudig om te bereiden. Of het nu voor een bruisend feestje is, een ontspannen avondje met vrienden, of gewoon om jezelf te verwennen, deze kip borrelhapjes zijn een gegarandeerde hit.
Bij het smoren krijgen de ingrediënten eerst een snelle bak- of aanbraadsessie op hoge temperatuur, wat ze een prachtige bruine kleur en diepe smaak geeft. Daarna laat je de hitte zakken en kook je ze langzaam in een beetje vocht, vaak met de deksel op de pan. Dit proces zorgt ervoor dat de smaken zich intensiveren en het vlees heerlijk mals wordt. Gesmoorde gerechten staan bekend om hun rijke, uitgesproken smaak die ontstaat door deze initiële bruining. Dus bereid je voor op een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten!
Ingrediënten:
- 24 kip borrelhapjes
- 1 stuk rietsuiker (meestal verkrijgbaar bij de toko)
- 4 eetlepels donkere sojasaus
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 3 eetlepels Shaohsing Rijstwijn
- 2 eetlepels olie
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 theelepels fijngesneden gember
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 theelepel zout
- 150 ml water
- 1 theelepel kentjor poeder
Bereiding:
Laten we beginnen met de voorbereiding van de kip. Verwijder eerst zorgvuldig de vleugelpunten en halveer elke vleugel bij het gewricht. Geef de kip borrelhapjes een frisse start door ze goed te wassen met een beetje citroen of azijn, dit helpt bij het verwijderen van eventuele ongewenste geuren en smaken. Daarna komt de sleutel tot een smaakvolle ervaring: het marineren van de kip borrelhapjes. Bestrooi ze royaal met zout en laat ze even rusten, zodat de smaken goed intrekken. Vervolgens laat je de kip borrelhapjes uitlekken in een vergiet.
Als de kip borrelhapjes gemarineerd zijn, is het tijd om de magie in de keuken te brengen. Verhit wat olie in een wok op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden gember en sjalotjes toe. Bak ze zachtjes aan totdat ze glazig en geurig zijn. Voeg nu de gemarineerde kip borrelhapjes toe. Bak ze totdat ze aan alle kanten een mooie lichtbruine kleur hebben gekregen. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar ook voor een aantrekkelijke presentatie.
Nu is het tijd om de sojasauzen toe te voegen. Combineer de donkere en lichte sojasaus in de wok met de kip borrelhapjes. Breek de rietsuiker in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan het mengsel. De suiker zal helpen bij het carameliseren van de saus en zorgt voor een diepere, rijkere smaak. Giet voorzichtig het water erbij, zet het vuur lager en dek de wok af. Laat de kippenvleugels gedurende 20 minuten zachtjes sudderen. Hierdoor worden ze heerlijk mals en nemen ze alle smaken goed op.
Als de kip bijna klaar is, voeg je een scheutje Shaohsing-rijstwijn en de fijngesneden lente-ui toe. Dit geeft een frisse en licht pittige toets aan het gerecht. Laat alles nog ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de lente-ui zacht wordt en de smaken goed samenkomen. Als laatste stap, draai het vuur omhoog en laat de saus inkoken tot het een dik, kleverig laagje vormt rond de kip borrelhapjes. Dit zorgt voor een onweerstaanbare textuur en een smaakexplosie bij elke hap!
Tips:
Deze verrukkelijke kip borrelhapjes zijn het perfecte middelpunt van elke maaltijd. Serveer ze met bami of pandanrijst en geniet van de authentieke smaken.
Als je van pittig houdt kan je natuurlijk een peper mee bakken bij de sjalotjes en gember.