Op dit moment ben ik lekker aan het genieten in het zonnige Suriname. Ik heb daardoor een aantal dagen geen recepten op mijn weblog geschreven. Ik beschrijf vandaag een Surinaamse huzarensalade op speciaal verzoek van Petra.
Benodigdheden:
- 1 pond kruimige aardappelen
- ½ potje rode bieten
- 1 zure appel
- ½ pot mayonaise ( 8 eetlepels)
- 1 klein potje mais
- 1 eetlepel margarine
- 1 kipfilet
- Zout
- 8 augurken zoetzure
- 3 eetlepels zilver uitjes
- 4 hardgekookte eieren
- 1 takje soepselderij
- 1 eetlepel tuinkruidenbouillon ( 2 maggiblokjes)
- 1 teentje knoflook
Bereiding:
Schil de aardappelen en kook het gaar met wat zout. Kook daarna de kipfilet in een klein beetje water met de tuinkruidenbouillon (of maggiblokjes), soepselderij en de teen knoflook gaar. Fileer de kipfilet of snij het in hele kleine stukjes.
De augurken snij je vervolgens in kleine blokjes. Ook de zilveruitjes snij je fijn. Daarna doe je de rode bieten in een keukenmachine zodat er een papje ontstaat. Haal dan het papje uit de blender en doe vervolgens de zure appel ( zonder schil en klokhuis) in de keukenmachine. De appel hoeft geen papje te worden mogen ook kleine stukjes zijn.
Maak nu een smeuïge puree door de rode bieten, margarine en mayonaise met de aardappels te stampen, vervolgens gaat de zure appel erbij. De puree moet een mooie roze kleur krijgen. Vind je het niet roze genoeg doe dan wat bietensap van het overgebleven potje erbij.De puree moet lekker smeuïg zijn is het nog niet lekker zacht dan doe je er wat meer mayonaise bij.
Nu kunnen de overige ingrediënten erbij. De augurken, zilveruitjes, kipfilet (gepluisd/gefileerd/of in bokjes) en de mais (zonder vocht). Roer het goed door elkaar en maak het geheel af door het op smaak te brengen met wat zout. Het moet een fris-zure smaak hebben. De hardgekookte eieren snij je in plakjes en gebruik je als garnering.
Tips:
De salade hoort koud geserveerd te worden, het is 2 dagen houdbaar in de koelkast dus makkelijk om een dag van tevoren te maken als het op een feestje of barbecue geserveerd wordt.
Om de huzarensalade op te dienen gebruik ik meestal een (ijsberg)sla blaadje. Daarop de huzarensalade en vervolgens het gekookte ei.
Iedereen heeft zijn eigen smaak voor wat betreft de zure of zoete smaak. Daarom is het belangrijk om je salade te proeven. Ik ben wat meer geneigd naar de zure kant.
Voor degene die een beetje op de lijn wilt letten kan je ook halvanaise gebruiken in plaats van mayonaise.
