SURINAMCOOKING
  • Home
  • Recepten
    • Aardvruchten
    • Groenten
    • Soepen
    • Barbeque
    • Taart, cake en koekjes
    • Inmaak
    • Rijst en graangerechten
      • Rijstgerechten
    • Snacks en borrelhapjes
    • Sauzen
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Dranken
      • Vruchten- en melkdranken
  • Menugang
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Nagerechten
    • Bijgerechten
No Result
View All Result
SURINAMCOOKING
No Result
View All Result
Home Snacks en borrelhapjes

Zalmkroketten

Een heerlijke snack voor feestjes en partijen zijn kroketten. Echter soms heb je al teveel vlees gerechten en wil je voor de afwisseling een vis snack maken. Dit recept voor zalmkroketten is dan een heerlijke uitkomst. Uit dit recept kan je ongeveer 12 zalmkroketten maken. Mocht je bitterballen willen maken dan is dat ook mogelijk met dit recept.

Zalmkroketten

Benodigdheden:

  • 400 gram zalm warmgerookte of goed uitgelekte rode zalm uit blik
  • 1 fijngesneden uien
  • 280ml water
  • 1 bouillon blokje
  • 125 gram bloem
  • 80 gram boter
  • 3 eiwitten
  • Paneermeel
  • zwarte peper
  • knoflookpoeder
  • zout
  • 5 blaadjes gelatine
  • Olie om in te frituren
  • takje soepselderij fijn gesneden

Bereiding:

Als je zalm uit blik gebruikt laat dit goed uitlekken en marineer dan even met beetje peper, zout, knoflookpoeder en leg apart. Gebruik je gerookte zalm snij dan dit dan eerst in kleine stukjes. Maak van het water een bouillon met het bouillon blokje. Leg de blaadjes gelatine in koud water.

Vervolgens maken we de roux. In een pan de boter zachtjes laten smelten op laag vuur. Voeg dan de gesnipperde ui toe, let op de boter mag niet bruin worden dus echt op een zacht vuurtje. Als de uien een beetje glazig zijn dan beetje bij beetje de bloem toevoegen. Als de bloem helemaal opgenomen is door het boter dan beetje bij beetje de bouillon toevoegen zodat je een papje krijgt. Voeg de fijn gesneden selderij toe en knijp de gelatine uit en meng dit door het warme mengsel tot de gelatine gesmolten is.

Meng dan de zalm erdoorheen. Proef de roux en voeg indien nodig nog wat peper en zout toe. Schep dan alles in een langwerpige schaal en strijk glad. Zet de schaal voor minimaal 3 uur in de koelkast om goed op te stijven. Hoe langer hoe beter. Zet dan 3 diepe borden klaar. 1 bord met bloem, 1 bord klop je de eiwitten met een scheutje olie en het andere diepe bord een ruime hoeveelheid paneermeel.

Snij de koude kroket vulling in 12 gelijke stukken en maak er een kroket vorm van. Doe dit bij alle 12 stukken. Als je koude handen hebt dan gaat dit wat makkelijker. Vervolgens rol je de kroketten in de bloem, daarna door het eiwit en dan het paneermeel. Ik leg de kroketten dan even in de koelkast voor een half uurtje en dan herhaal ik dit nogmaals. Dus ik paneer ze dubbel. Frituur dan de kroketten in een pan of frituur pan tot 175 graden, tot ze mooi bruin zijn!

Tips:

Het is natuurlijk ook mogelijk om een andere vissoort te gebruiken. Je kan ook bakkeljauw kroketten maken of gebruik wit vis.

- Advertentie -

Mis dit niet

Gebakken wonton
Snacks en borrelhapjes

Gebakken wonton met romige krab vulling

kip borrelhapjes
Snacks en borrelhapjes

Gesmoorde kip borrelhapjes

Gerookte makreel balletjes
Snacks en borrelhapjes

Gerookte makreel balletjes

Pasta met garnalen
Hoofdgerechten

Pasta recept met garnalen: Een tropische Surinaamse fusion

Gevulde broodjes bakkeljauw
Snacks en borrelhapjes

Gevulde broodjes Bakkeljauw

Bapao (Sawpaw)
Snacks en borrelhapjes

Bapao (Sawpaw)

Zoetzure vis
Visgerechten

Zoetzure vis

Zalmpastei
Visgerechten

Zalmpastei

Kwie Kwie
Visgerechten

Kwie Kwie met mango en Chinese tayer

Gestoofde oker
Groenten

Gestoofde Okers

MEEST GELEZEN

  • Saoto soep

    Saoto Soep – Origineel Javaans Surinaams recept

    3080 shares
    Share 1113 Tweet 696
  • Roti massala kip

    1947 shares
    Share 753 Tweet 471
  • Masoesa Moksi Alesi

    1716 shares
    Share 597 Tweet 373
  • Surinaamse Bruine Bonen

    2027 shares
    Share 720 Tweet 450
  • Cassave Soep

    1647 shares
    Share 634 Tweet 397
  • Boulanger (Surinaamse aubergine)

    1327 shares
    Share 511 Tweet 320
  • Masala kip

    1562 shares
    Share 567 Tweet 355
  • Surinaamse Bami

    1286 shares
    Share 509 Tweet 318
  • Chinese tayer soep

    1415 shares
    Share 516 Tweet 323
  • Bitawiri Moksi Alesi

    1130 shares
    Share 433 Tweet 271

© 2024 Surinamcooking

No Result
View All Result
  • Home
  • Recepten
    • Aardvruchten
    • Groenten
    • Soepen
    • Barbeque
    • Taart, cake en koekjes
    • Inmaak
    • Rijst en graangerechten
      • Rijstgerechten
    • Snacks en borrelhapjes
    • Sauzen
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Dranken
      • Vruchten- en melkdranken
  • Menugang
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Nagerechten
    • Bijgerechten

© 2024 Surinamcooking