De oorsprong van de speklapjes in Suriname is net zo divers als het land zelf, met invloeden die teruggaan tot de koloniale tijd toen Europese, Afrikaanse, Indische en Chinese smaken zich vermengden om iets unieks en authentieks te creëren.
In die periode introduceerden de kolonisten varkensvlees in het Surinaamse dieet, en al snel vonden lokale koks manieren om het vlees te combineren met inheemse specerijen en bereidingstechnieken. De zoetzure saus, met zijn wortels in de Chinese keuken, werd door Chinese immigranten meegebracht en verfijnd met lokale ingrediënten, waardoor een perfecte mix ontstond die we vandaag de dag kennen en liefhebben. Met dit recept krijgen je speklapjes die perfecte balans tussen zoet en zuur, wat ze absoluut onweerstaanbaar maakt!
Ingrediënten voor de gemarineerde speklapjes
- 4 speklapjes
- 4 fijn gesneden teentjes knoflook
- 1 fijn gesneden sjalot
- 1 bouillonblokje
- 1 theelepel five spice kruiden
- 30 gr heel fijn gesneden gember
- ½ eetlepel suiker
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel tafelazijn
- ½ glas water
- olie
Bereidingswijze
Als eerste gaan we de speklapjes wassen in azijn of met citroenwater. Dep dan de speklapjes droog. We gaan de speklapjes marineren met 15 gram gember, 2 teentjes gember, peper, klein beetje zout en een halve theelepel 5 spices. Laat dit minstens 1 uur marineren, het liefste langer natuurlijk.
Voorbereiding van de speklapjes: Begin met het verhitten van een koekenpan op medium vuur. Leg je speklapjes in de pan en bak ze mooi bruin aan beide kanten zonder olie toe te voegen. Dankzij hun eigen vet worden ze heerlijk knapperig. Leg ze daarna in een schaal en zet opzij.
De zoetzure saus maken: Voeg nu drie eetlepels olie toe aan dezelfde pan en begin met het fruiten van de sjalot, knoflook, gember, bouillon en five spice. Als dit mengsel heerlijk begint te geuren, is het tijd om de sojasaus, suiker, azijn en water toe te voegen. Laat deze saus even goed borrelen zodat alle smaken mooi in elkaar overlopen.
Combineren en sudderen: Voeg nu je eerder gebakken speklapjes toe aan de saus. Laat ze goed doorkoken in de saus, draai ze af en toe om, en laat het geheel voor ongeveer 1 tot 2 minuten sudderen. Hierdoor nemen de speklapjes alle heerlijke smaken van de saus op. Dien je speklapjes in zoetzure saus heet op met je favoriete bijgerecht.
Tips:
Serveer je speklapjes met rijst of aardappelen. De heerlijke knapperige groenten erbij en dan heb je een heerlijke maaltijd.
Wil je je zoetzure zout een vleugje pit geven, dan kan je natuurlijk altijd een beetje peper erbij toevoegen.
