Met onderstaand recept kan je alle kanten op. Ook kun je zoetzure varken ook combineren met verschillende groentensoorten. Hieronder mijn versie. Het recept is voor 2 personen.
Benodigdheden:
– 350 gram varkensvlees
– 2 eetlepel sojasaus
– snufje witte of zwarte peper
– 1 eetlepel bloem
– 1 ui (gesnipperd)
– 1 groene paprika
– halve theelepel geraspte gember
– olie
Zoetzure saus:
– 1,5 eetlepel azijn
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel plum saus
– snufje zout
– 1 eetlepel lichte sojasaus
– 1 eetlepel ketchup
– 1 theelepel suiker
– water
– 1 eetlepel maizena
Bereiding:
Snij je varkens vlees in eetbare blokjes, ongeveer 2 bij 3 cm. Marineer het dan met een snufje zwarte/witte peper en de sojasaus. Neem dan een eetlepel bloem en maak met een klein beetje water een stevig papje. Leg de gesneden stukjes varkensvlees hierin.
Daarna maken we de zoetzure saus. Los in een beetje water de maizena opzodat er een papje onstaat. Dan voegje steeds een voor een bovenstaande ingredienten toe.
Maak nu de olie goed heet en bak hier dan de stukjes vlees (hoeft niet in een diepe laag olie zolang de stukjes vlees maar gebakken worden). Als het vlees gebakken is leg deze op een servet en laat uitlekken. In de pan laat je nu maar een heel klein laagje olie resterende olie heb je niet meer nodig. Fruit hierin kort de ui samen met de paprika en als laatste de vleesblokjes.
Aangezien het vlees gaar is kan de saus er na een paar minuten overheen. Schep goed om en indien nodig voeg nog een beetje water toe. Proef of zout naar smaak is zoniet een beetje toevoegen.
Tip:
– In Aziatische landen krijg je zoetzure varken met ananas stukjes erdoorheen. De ananas stukjes kunnen dan samen met de paprika in de pan.