Paksoi is bekend als een knapperige groente die erg lekker is. Bij veel roerbak gerechten wordt paksoi gebruikt. Je paksoi ook terug in Surinaamse nasi en Surinaamse bami. In dit recept roerbakken wij de paksoi samen met gemarineerde kipfilet.
Ingrediënten:
- 400 gram kipfilet
- 2 paksoi
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 middelgrote ui (liefst rode)
- 2 eetlepels zoete ketjap
- 1 eetlepel Vegetarian Stirfry Sauce
- 0,5 eetlepel Char Siu Sauce
- 1 theelepel aromat
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 mes punt vijfkruidenpoeder
- 1 schijfje laos
- 1 schijfje gember
- 1 theelepel bruine suiker
Bereiding paksoi kipfilet:
Was de kipfilet met azijn of een citroen, laat het dan uitlekken. Snij de kipfilet in blokjes en daarna 1 theelepel aromat over de stukjes kipfilet strooien.
Versnipper de rode ui en voeg de helft samen met de geperste teentjes knoflook toe aan de kipfilet. Hierna de 2 lepels zoete ketjap, Char Siu Sauce, Vegetarian Sirfry Sauce, een mespunt vijfkruidenpoeder, het schijfje loas en gember toevoegen. Laat het geheel vervolgens even goed intrekken.
Zet een wok op vuur en verhit hierin de eetlepels zonnebloemolie totdat de olie goed heet geworden is. Voeg dan de bruine suiker toe, wanneer de bruine suiker gaat karamelliseren de andere helft van de rode ui toevoegen en roerbakken.
Als de uien mooi bruin en zijn, de stukjes kipfilet toevoegen en ongeveer 4 tot 5 minuten roerbakken en vervolgens een half kopje water toevoegen.
Eventueel naar smaak wat extra zoete ketjap toevoegen en de stukjes kipfilet gaar laten koken. Ondertussen de paksoi wassen en grof snijden.
Als de saus is ingekookt de paksoi toevoegen en het geheel op een middel hoog vuur roerbakken. Serveer de paksoi met kipfilet samen met pandanrijst.
Tips:
Paksoi dient bij het roerbakken altijd als laatste te worden toegevoegd, zo blijft de paksoi lekker knapperig.
