Vandaag duiken we in de wereld van de veganistische barbecue met een van mijn favoriete recepten: Gegrilde Koningsoesterzwam. Deze ‘meaty’ paddenstoelen zijn een droom voor elke vegan! We maken dit meestal op de bbq maar je kan dit ook in een goede gril pan maken. Wat zijn koningsoesterzwammen eigenlijk? Koningsoesterzwammen, ook bekend als eryngii, zijn de grootste soort oesterzwammen. Ze hebben een stevige textuur en een nootachtige smaak, wat ze ideaal maakt voor grillen of bakken. Deze paddenstoelen zijn niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige bron van eiwitten en vezels.
Ze zijn perfect als een vleesvervanger in veel gerechten, waaronder barbecues. Dit recept kan zowel op de barbecue gegrild als in de pan gebakken worden. Beide methoden zorgen voor een heerlijk resultaat met goudbruine, licht krokante randjes. Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 8 koningsoesterzammen (eryngii)
- Sesamzaadjes
Marinade
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 4 knoflookteentjes
- Stukje gember (4 cm)
- 2 verse chilipeper
- Sap van een halve limoen
Bereiding:
Start met het fijn snijden van de knoflook, gember en verse chilipeper. Doe deze in een kom en combineer ze met de overige marinade-ingrediënten. Snij de koningsoesterzwammen in de lengte in drieën en dompel ze onder in de marinade. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn en laat ze dan ongeveer 15 minuten in de koelkast intrekken.
Grilloptie: Barbecueplezier
Als je klaar bent om te grillen, zorg dan dat je barbecue of grillpan op middelhoog vuur staat. Leg de gemarineerde koningsoesterzwam plakken op de grill en laat ze ongeveer 5 minuten per kant grillen. Je bent op zoek naar die perfect goudbruine kleur aan beide kanten, met knapperige randjes en die kenmerkende grillstrepen.
Bakoptie: Smaakvol in de Pan
Voor het bakken in de pan, verhit een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de plakken koningsoesterzwam toe en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Het doel is om een goudbruine kleur te bereiken met die heerlijk knapperige randjes. Als finishing touch, strooi wat sesamzaadjes over de gebakken of gegrilde koningsoesterzwammen. Serveer ze met een frisse, groene salade voor een heerlijke en evenwichtige maaltijd.
Tip:
Serveer de oesterzwammen met bijvoorbeeld witte rijst en een heerlijke groenten. Je kan bijvoorbeeld een lekkere paksoi roerbakken erbij. Wil je voor iets lichters dan kan je de oesterzwammen ook serveren met salade bijvoorbeeld pitjel.