SURINAMCOOKING
  • Home
  • Recepten
    • Aardvruchten
    • Groenten
    • Soepen
    • Barbeque
    • Taart, cake en koekjes
    • Inmaak
    • Rijst en graangerechten
      • Rijstgerechten
    • Snacks en borrelhapjes
    • Sauzen
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Dranken
      • Vruchten- en melkdranken
  • Menugang
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Nagerechten
    • Bijgerechten
No Result
View All Result
SURINAMCOOKING
No Result
View All Result
Home Vleesgerechten

Peper van kippenmaagjes

In de Surinaamse keuken zijn er veel verschillende soorten peper/sambal die je kan maken en combineren met je gerecht. Ik heb er al een paar op de site staan zoals mosterd sambal , hete ketchupsaus , verse chutney en nog een aantal. Dit keer heb ik een recept van kippenmaagjes. Dit is zo lekker en als je het niet te heet maakt kan het ook als broodbeleg gegeten worden.

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 15 adjoema pepers
  • 1 kilo kippenmaagjes
  • suiker
  • zoute ketjap
  • zoete ketjap
  • 2 theekopjes olie
  • mespunt kentjoer
  • halve theelepel geraspte gember
  • halve theelepel geraspte laos
  • zout

Bereiding:

Als eerste maak je de kippenmaagjes schoon door ze even te wassen in citroen of azijn water. tijdens het wassen bekijk je ze en haal je de vet stukjes er af, zodat er alleen schone maagjes overblijven.

Daarna gaan we de maagjes kort koken zodat ze net gaar zijn. Neem een pan met een beetje water niet te veel en plaats hierin de maagjes (ze moeten net onder het water zitten), in de pan doe je een hele ui, 1 teentje knoflook, mespunt kentjoer, de geraspte laos en gember en een klein beetje zout. Kook dit circa 10 minuten. De maagjes zijn dan gaar. Schenk in een vergiet en laat even een beetje afkoelen.

In een keukenmachine ga je nu de ui en de teentjes knoflook samen met de peper fijn maken. Zorg dat je de zaadjes van de peper er eerst uit haalt en deze absoluut niet mee kookt. Daarna gaat in dezelfde blender/keukenmachine de kippenmaagjes deze maak je ook fijn.

In een grote wok schenk je nu de 2 kopjes olie, Als deze goed heet is dan kan dit mengsel aangebakken worden in de wok. Blijf goed roeren en zorg dat je deuren en ventilatie goed open hebt staan. Schenk dan een klein beetje zoete en zoute ketjap erbij en een platte eetlepel suiker. Blijf intussen wel goed roeren.

De sambal van kippenmaagjes is klaar!

Tips:

Er zijn talloze manieren op deze sambal te maken. Vroeger maakte ik het anders maar dit is net zo lekker en snel. Je kan als je wilt ook alleen de kippenmaagjes in stukjes snijden en de peper in stukjes snijden en alles een voor een bakken.

Wil je het niet te peper maken gebruik dan minder pepers. De houdbaarheid van de kippenmaagjes in de koelkast is circa 3 weken. Zorg ervoor dat je een laagje olie boven op de maagjes ziet dit is tegen het bederven.

- Advertentie -

Mis dit niet

kip borrelhapjes
Snacks en borrelhapjes

Gesmoorde kip borrelhapjes

kip rollade
Vleesgerechten

Kip Rollade

Speklapjes
Vleesgerechten

Speklapjes in zoetzure saus

Chinees geroosterde buikspek
Vleesgerechten

Chinees geroosterde buikspek

Broccoli met rundvlees
Vleesgerechten

Broccoli met Rundvlees

Fasjong
Vleesgerechten

Fasjong

Phak kai
Vleesgerechten

Witte kip Phak Kai

Kipgehaktballetjes
Vleesgerechten

Kipgehaktballetjes

T-bone steak
Vleesgerechten

T-Bone steak

Zoetzure varken
Vleesgerechten

Zoetzure Varken

Please login to join discussion

MEEST GELEZEN

  • Saoto soep

    Saoto Soep – Origineel Javaans Surinaams recept

    3621 shares
    Share 1330 Tweet 831
  • Surinaamse Bruine Bonen

    2315 shares
    Share 835 Tweet 522
  • Masoesa Moksi Alesi

    1920 shares
    Share 678 Tweet 424
  • Roti massala kip

    2229 shares
    Share 866 Tweet 541
  • Boulanger (Surinaamse aubergine)

    1511 shares
    Share 585 Tweet 366
  • Pastei deeg

    1701 shares
    Share 578 Tweet 361
  • Cassave Soep

    1881 shares
    Share 728 Tweet 455
  • Chinese tayer soep

    1622 shares
    Share 599 Tweet 375
  • Bitawiri Moksi Alesi

    1303 shares
    Share 502 Tweet 314
  • Huzarensalade

    1103 shares
    Share 423 Tweet 264

© 2024 Surinamcooking

No Result
View All Result
  • Home
  • Recepten
    • Aardvruchten
    • Groenten
    • Soepen
    • Barbeque
    • Taart, cake en koekjes
    • Inmaak
    • Rijst en graangerechten
      • Rijstgerechten
    • Snacks en borrelhapjes
    • Sauzen
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Dranken
      • Vruchten- en melkdranken
  • Menugang
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Nagerechten
    • Bijgerechten

© 2024 Surinamcooking