Varkenshaasjes met champignonsaus klinkt niet erg Surinaams. De manier waarop we het maken is wel Surinaams. Het gaat om bepaalde specerijen die het recept anders maakt. Onderstaand recept is voor 4 personen.
Benodigdheden:
- 500 gram varkenshaas
- 1 ui
- 2 eetlepels maizena (afgestreken)
- 100 gram champignons
- 2 teentjes knoflook
- zout
- zwarte peper
- 1 sjalotje
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel rum of cognac
- 1 á 2 bouillonblokjes
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 mespunt 5 spices poeder
- 125 gram roomboter
Bereiding:
Was de varkenshaasjes met wat citroensap of een beetje azijn. Dep ze dan droog met wat keuken papier. Snij de varkenshaasjes in dikke plakken. Marineer de gesneden plakken met zwarte peper, zout, sojasaus, 5 spices poeder, de rum, gember en de fijn geperste knoflook. Laat dit even goed intrekken minimaal een half uur.
De champignons snijden zoals gewenst in plakjes of in blokjes. Verwarm de roomboter en bak hierin de plakken gemarineerde varkenshaasjes. Als het vlees gaar is dan weer uit de pan halen.
Fruit dan de gesnipperde ui in hetzelfde vet. Voeg daarna de chapmignons toe. Bak ze op een niet al te hoog vuur. Meng 2 eetlepels water in de maizena poeder zodat het een papje wordt.
Meng dit dan in het champignon mengsel. Laat dit even sudderen en maak het naar smaak af met de bouillon blokjes. Als laatste de oestersaus en de fijn gesneden sjalotjes toevoegen.
Leg de gebakken varkenshaasjes op een bord en schenk het saus over het vlees!
Tips:
Dit gerecht kan gecombineerd worden met rijst maar is ook heerlijk met gebakken aardappelen en een frisse salade. In plaats van varkenshaasjes kan je ook hamlappen gebruiken.