Je zou niet zo snel denken aan griesmeelcake maar het is verrassend lekker en je kan het eindeloos variëren en daar hou ik van. Griesmeelcake is een traditioneel Nederlands dessert dat meestal gemaakt wordt met haver en rozijnen. Het is een dichte en vochtige cake die vaak als tussendoortje of als ontbijt wordt geserveerd. Ik maak deze cake regelmatig omdat het echt een top dessert is bij mij thuis. Het is kinderlijk eenvoudig te bereiden, het kan bijna niet mislukken! Ik gebruik voor het bakken een rechthoekige braadslede met anti-aanbaklaag, zodat ik een grote cake krijg die ook geschikt is voor grotere gezelschappen.
Benodigdheden:
- 1 liter vanille vla
- 500 gram griesmeel
- 4 eieren
- 250 ml zonnebloem olie
- 250 gram suiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 2 dopjes vanille essence
- beetje citroenrasp
Bereidingswijze griesmeelcake:
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Mix dan de suiker, olie en eieren gedurende 10 minuten op middelmatig tempo.
Na 10 minuten steeds één voor één de volgende ingrediënten toevoegen vanille essence, bakpoeder vanille vla, citroen rasp en als laatste het griesmeel. Meng dan nog tenminste 5 minuten door.
Vet een bakblik in en bestuif het even met wat bloem. Bak de cake in circa een uur gaar in de voorverwarmde oven. Na een uur even met een satéprikker in het midden van de cake prikken en de prikker droog is dan is de griesmeel cake klaar! Je kan de cake ook versieren met amandelschaafsel of suikermuisjes.
Griesmeelcake wordt vaak geserveerd met een toefje poedersuiker erop en gaat soms gepaard met een dot slagroom of een bolletje ijs. Het is een troostende en bevredigende traktatie die door mensen van alle leeftijden wordt gegeten.
Tips:
Om de cake nog smakelijker te maken, kun je deze na het bakken bedekken met warme abrikozenjam of besprenkelen met suikersiroop. Maak de suikersiroop door 1 deel water te koken met 2 delen suiker (of een gedeelte honing) en voeg eventueel wat specerijen toe, zoals kaneel, steranijs of kardemom.
De meeste mensen gebruiken griesmeel om griesmeelpap mee te maken maar het maken van cake is echt een super lekkere verrassing.
