Dokoen of Dokun, is een lekkernij gemaakt van cassave en kokos. Het is heel simpel om te bereiden. Deze lekkernij heeft zijn oorsprong uit de Javaanse keuken, de Javanen noemen het Kue Lemet en in de Javaanse versie gaan nog wat meer ingrediënten.
Benodigdheden:
– 250 gram geraspte cassave
– 125 gram geraspte kokos
– 45 gram bruine of witte bastard suiker
– beetje zout
– bananen bladeren of aluminiumfolie
Bereiding:
Schil de cassave en spoel deze goed af. Rasp de cassave fijn. Meng dan de cassave rasp met de geraspte kokos. Voed de suiker en een beetje zout toe. Meng dit goed door elkaar.
Knip of snij de bladeren in stukken van circa 20x15cm. Verdeel hier dan het mengsel ongeveer twee eetlepels per blad. Maak dan een mooi pakketje in de vorm van een platte rechthoek. De uiteinde kan je vastmaken met een kleine satéprikker of houten tandenstoker.
Het bereiden van de pakketjes gaat in een diepe stomer, deze smeer je in met een beetje boter of plantaardige olie. Stoom de Dokoen (Lemet) gaar voor circa 20 minuten totdat hij gaar is.