Fijne Bojo (zonder ei)

Zoals ik al eerder had vermeld in mijn eigen Bojo recept is deze heerlijke cake op verschillende manieren te maken. Onderstaand recept is ingezonden door een Surinaamse Cateraar Christa Sweet.

Benodigdheden:
– 1 kilo geraspte cassave
– 2 blikken kokosmelk
– 350 gram suiker
– 2 theelepels vanille essence
– 2 theelepels kaneel
– 1 pakje boter( gesmolten)
– 2 theelepels zout

Bereiding:
Alles in een kom doen en flink roeren. Bij het roeren proeven of de suiker, essence en zout naar smaak zijn.

Eventueel kunt u wat vruchten doen zoals bijvoorbeeld rozijnen.

Het beslag in een beboterd bakblik zetten en bakken in een voorverwarmde oven. Baktijd: 1 uur stand ongeveer 175 graden.