De Chinese keuken staat bekend om zijn rijke smaken en diepe culinaire tradities. Een van de meest geliefde gerechten is nasi goreng, een gebakken rijstgerecht dat in vele variaties bestaat. Laten we dieper duiken in het maken van een Chinese nasi. Wij gaan vandaag Hong Kong Nasi maken.
Ingrediënten
- Kleingesneden plakjes fasjong (of gebruik gekookte en gepluisde kip)
- 250 gram grote garnalen
- 500 gram gekookte en afgekoelde rijst
- 1 grote rode ui, fijngesnipperd
- doperwtjes
- mais
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kippenbouillontablet of 1 tl bouillonpoeder
- 3 lenteuitjes, fijngesneden
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eieren, geklutst
- Optioneel: dunne zoute ketjap naar smaak
- Olie, zout, en peper naar smaak
Bereiding
Was het rijst en kook deze op tijd. Leg apart om af te koelen. Als je fasjong/kip gebruikt: Snijd het in kleine stukjes. Verhit een wok of grote pan op middelhoog vuur en bak het vlees tot het knapperig is. Haal het vervolgens uit de pan en zet opzij. De garnalen, schoonmaken, ontdoen van darmpjes en goed wassen. Marineer ze dan even met peper zout en knoflookpoeder. Bak ze in de wok tot ze roze en gaar zijn. Verwijder en zet opzij.
Vervolgens gaan we de ui en knoflook bakken. Voeg indien nodig een beetje olie toe aan dezelfde wok. Voeg de fijngesnipperde rode ui toe en bak tot deze zacht begint te worden. Daarna kan de fijngehakte knoflook toe en blijf bakken tot ze beide goudbruin en geurig zijn. Daarna doe je de groenten erbij de mais en de doperwten.
Maak een kleine ruimte in het midden van de wok door de ui en knoflook naar de zijkanten te schuiven. Giet de geklutste eieren in deze ruimte. Laat ze even stollen voordat je ze roert om een roerei te vormen. Meng vervolgens het roerei met de ui en knoflook.
Nu gaan we de smaakmakers toevoegen. Voeg de oestersaus toe aan de wok. Als je een extra smaaklaag wilt, voeg dan een scheutje dunne zoute ketjap toe. Verkruimel het bouillontablet over het mengsel of voeg het bouillonpoeder toe, en roer goed om alles te combineren.
We gaan nu de nasi draaien. Voeg de afgekoelde rijst toe aan de wok. Gebruik een spatel of een lepel om alles goed te mengen, zorg ervoor dat de rijst de sauzen en smaken in de wok opneemt. Als alles goed is vermengd dan doen we het apart gelegde vlees en garnalen erbij. Meng alles goed in de wok zodat de smaken goed samen komen.
Proef de nasi. Kruid met zout en peper naar smaak. Zodra je tevreden bent met de smaak, verplaats je de nasi naar een serveerschaal of direct naar borden. Garneer met vers gesneden lente-uitjes.
Tips
Chinese nasi kan je op zoveel verschillende manieren maken. Je kan het vlees en vis weglaten en je maakt een vegetarische Chinese nasi.
Ik heb doperwten en mais gebruikt. Maar je kan ook in blokjes gesneden wortel, witte kool, paprika en nog veel meer gebruiken. Het is maar net wat je lekker vindt.
Je kan de nasi serveren met nog een lekker stukje geroosterde kip en met komkommer op azijn.