Awarra Moksi Alesi een bijzonder en heerlijk recept gekregen van mevrouw Dulcy Vandaal. Zij heeft Awarra Moksi Alesi gemaakt met Awarra sap. Hoe ze dit maakt leggen we je hieronder uit. Moksi Alesi kan je op zoveel verschillende manieren maken. Het is belangrijk dat je je eigen smaak eraan toevoegt, maar ook je eigen vlees die je lekker vindt. Hieronder vindt je het recept van haar awarra moksi alesi.
Ingrediënten:
– 4 kopjes rijst
– 2 kopjes/kannen water
– 2,5 kopjes awarra sap (zelf gemaakt)
– 1 ui ( versnipperd)
– 2 teentjes knoflook (geperst)
– 1/2 theelepel witte peper
– 1 tomaat (stukjes geneden)
– 1 volle theelepel tomaten puree
– 1 kipfilet
– 400 gram zoutvlees
– 3 grote lepels zonnebloem olie
– 1 eetlepel tuinkruidenbouillon ( 1 1/2 grote maggiblokjes)
– 2 eetlepels margarine
Benodigdheden:
– Blender
– Grote pan of rijstkoker
Bereiding:
We gaan als eerste de awarra sap maken. Was een aantal awarra’s dit doe ik meestal op gevoel want de awarra’s verschillen ook in grote. Vervolgens droog je ze af en verwijder ze van de pit. Blender de awarra tot een papje schenk een klein beetje water erbij tot het een mooie dikte heeft en zeef het. Dit gezeefde sapje is je awarra sap die je straks zal gebruiken in je moksi alesi. Kook eveneens het zoutvlees uit en was de kipfilet en snij deze in blokjes.
Awarra sap maken
Schenk de olie in een grote pan. Let erop dat de pan ruim genoeg is voor het rijst later. Daarna fruit de ui samen met knoflook, na 1 minuutje de tomaten puree en tomaten erbij doen. Lekker glazig bakken. Vervolgens de kipfilet en zoutvlees erbij en de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes).
Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. Breng dit goed op smaak want er wordt water en awarra sap toegevoegd en die bevat bijna geen smaak. Als alles goed gebakken is dan voeg je de 2,5 kan awarra sap toe en de 2 kannen water en even laten koken.
Wanneer dit alles goed gekookt is proef je het bouillon of dat voldoende zout heeft. De reden waarom het net iets te zout moet zijn is omdat er nog rijst in moet koken. Intussen was je de rijst. Heeft het voldoende smaak dan de gewassen rijst bij de mengsel op vuur doen gebruik geen extra water. Meng daarna het rijst goed. Laat het rijst goed opkoken met de deksel erop. Af en toe goed roeren zodat het niet aanbrandt
Als het water bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Plaats dan een natte doek of aluminium folie over de pot heen en daarna de deksel erop. Laat het nog 30-40 minuten gaar koken. Proef dan of het rijst goed zacht is en je Moksi Alesi is klaar.
Tips:
– De Moksi Alesi kan je mooi garneren met komkommer en tomaten.
– In plaats van kipfilet kan je ook gerookte kipstukjes gebruiken.
– Als de rijst niet helemaal gaar/zacht is doe dan nog 1 kopje water erin, en laat nog wat stomen ongeveer 10 minuten.
