Bakkeljauw moksi alesi een van de 18 verschillende soorten die we kennen in de Surinaamse keuken. Dit keer maken we de moksi alesi dus met bakkeljauw. Moksi alesi betekend letterlijk gemengd rijst en dat is ook wat we gaan maken.
Benodigdheden:
- 5 bekers rijst
- 3 bekers water
- 2 bekers kokosmelk
- 400 gram bakkeljauw
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 tomaat (in stukjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels zoute ketjap
- 2 a 3 maggiblokjes
- witte peper
- 1 peper (madam jeanette)
- 5 eetlepels olie
- 60 gram gedroogde garnalen (=optioneel)
Bereiding:
Als eerste ga je de bakkeljauw ontzouten. dit doe je door het 15 minuten te laten koken. Daarna ontvel en ontbot je de bakkeljauw en maak er snippers van. Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar liggen.
Neem een ruime pan en doe daar de olie in en fruit de ui en knoflook. Als deze iets glazig zijn dan doe je de tomaat en de tomaten puree erbij. Schep dit om en laat 3 minuten bakken tezamen met de 3 eetlepels zoute ketjap. Dan kan de bakkeljauw (en eventueel garnalen erbij). Snufje witte peper erbij en goed blijven roeren.
Als het ongeveer 5 minuten gebakken is dan doe je 3 bekers water en de 2 bekers kokosmelk erbij. Alsmede 2 maggiblokjes. Roer weer goed om en doe dan de deksel erop zodat het kan opkoken. Zodra het begint te koken haal dan de deksel eraf en proef of het genoeg smaak heeft. het moet wel goed te proeven zijn vooral het zout want er komt nog rijst bij. Is het nog niet zout genoeg dan nog het 3e maggiblokje erbij doen.
Was het rijst in een aparte kom en laat het water er voorzichtig uitlopen. Doe nu de gewassen rijst in de pan met bakkeljauw. Roer wederom goed om. Het voor kan nu half hoog. Even iedere 7 minuten even draaien in de pan zodat het rijst niet al te veel blijft plakken aan de onderkant van de pan.
Als het water bijna is opgedroogd in de pan het vuur helemaal zacht doen en dan de peper erop doen. Leg dan 2 grote stukken aluminium folie op de pan en daar dan de deksel op. Zo wordt het goed gaar. Na plusminus 25 minuten is het klaar. Roer dan weer even om en proef het rijst om te zien of het gaar is. Serveer de moski alesi met komkommer op azijn.
Tips:
De peper en de garnalen is een optie het hoeft niet erin. De bakkeljauw moksi alesie kan ook opgediend worden met een groente erbij voor degene die dat lekker vind.
De mosterd sambal is hier erg lekker bij.
