In mijn vorig recept beschrijf ik de Roti massala Kip, daarin gaf ik aan dat omwille van de tijd en gemak ik mijn roti platen (pannenkoeken) bij de toko haal. De roti platen zijn bij de toko per 3 verpakt en heel lekker. In dit recept gaan we zelf de roti plaat maken. Hier moet je wel iets meer tijd voor hebben, maar het is leuk om te doen.
Ingrediënten deeg
- 1 kg tarwe bloem
- ±750 ml lauw water ( 3 á 4 glazen)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten vulling:
- 500gr geschilde en gekookte aardappelen
- 2 á 3 teentje knoflook (fijn persen)
- 1 mespunt zout
- 1 mespunt cayenne peper
- 2 eetlepels komijnzaad (geroosterd en grof gestampt)
- 125 gr boter
Bereiding:
Doe 500gr bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. De bakpoeder, baksoda, olie en het water toevoegen en mengen (moet een plakkerige massa zijn).
Het geheel met de handen 5 á 10 minuten kneden en net zolang meel toevoegen tot dat het een soepel (elastisch) deeg is. De deeg afdekken en 30 minuten laten rijzen.
In de tussentijd gaan we de vulling maken. De gekookte en afgekoelde aardappelen pureren en mengen met de boter, knoflook, komijnzaad, zout en peper.
Maak 15 á 20 bolletjes van de deeg, de bolletjes moeten ongeveer net zo groot zijn als een groot ei. Maak in ieder bolletje een kuiltje en voeg 1 eetlepel vulling in het kuiltje daarna dichtvouwen en met de handpalm platdrukken. Zorg dat de vulling goed verdeeld is. Net zoals een bapao die je met je handpalm platdrukt.
Op een aanrecht bestoven met de overige bloem het platgedrukte bolletje verder uitrollen met een deegrol tot een pannenkoek.
De roti platen bakken: maak een koekenpan eerst goed heet daarna het vuur matigen. Smeer de koekenpan in met olie en bak vervolgens de roti plaat in de pan. Als de roti plaat in de koekenpan is meteen de bovenzijde insmeren met olie vervolgens de roti plaat omdraaien, weer insmeren en omdraaien (3x).
Let op: De roti plaat niet te lang aan één zijde laten bakken. Als de roti plaat gebakken is inwikkelen met een schone theedoek en op een bord leggen.
Tips:
Het is nog beter als je voor het bakken de beschikking hebt over een tawa (een roti bakplaat).
Serveer de roti met massala kip aardappelen en kousenband of pangpoeng.
Roti wordt met de hand gegeten.
