De visballetjes die ik meestal maak zijn ieder keer anders. Soms heeft een een Surinaams tintje en worden het Surinaamse visballetjes. Maar heel vaak zijn het ook “gewone” visballetjes. Ik hou ervan om te variëren iedere keer iets anders te proberen. De vis die je meestal gebruikt bij het maken van de visballetjes is kabeljauwfilet of pangafilet. Je kan ook een andere witte vissoort gebruiken. Persoonlijk vind ik kabeljauwfilet bereiden heel makkelijk. De visballetjes kunnen gegeten worden als snacks (dan maak je ze niet al te groot), of je eet het gewoon met je groente en rijst.
Benodigdheden:
- 500 gram vis (kabeljauw filet bijvoorbeeld)
- 1 ui
- 2 takjes soepgroenten (selderij)
- 2 pimentballen (lontaikorrels)
- 3 sneetjes brood
- 1 1/2 bouillonblokje
- 1 ei
- 1 klein teentje knoflook
- 1 dl melk
- paneermeel
- olie om je viballetjes in te bakken
- 1 madame jeanette
Bereiding:
Neem een pannetje met niet al te veel water Daar doe je de vis in. De vis moet een klein beetje onder het water liggen. In het water gaat de lontai/piment korrels, het laurier blaadje, 1 takje soepgroenten, 1 teentje knoflook (heel laten) en 1 halve ui (de rest van de ui snij je fijn en bewaar je) en de bouillonblokjes. Dan kook je de vis 20 minuten. Zodra deze gekookt is dan giet je het kooknat weg tezamen met de lontai korrels, het laurier blaadje de halve ui en de soepgroenten.
De 2 sneetjes brood week je in de melk. pers het melk uit de brood en voeg je brood toe bij je vis net als de versnipperde halve ui. Snij ook je takje soepgroenten fijn en meng het ook met het vis. Kluts het ei in een apart kommetje daarna mag het door je vismengsel. Meng alles goed door elkaar. Indien gewenst kan je dus een madame jeanette peper bij de vismengsel snijden voor een pittige bite.
Doe dan olie in de pan en laat deze goed heet worden. Zodra alles goed gemengd is dan maak je balletjes. De balletjes kunnen klein gemaakt worden maar meestal worden iets groter gemaakt dan een golfbal. Haal de balletjes door de paneermeel en bak ze kort in de olie. Het duurt niet lang zodra je ziet dat ze goudbruin zijn zijn ze klaar. Haal ze uit de olie en leg op een stukje keukenpapier om uit te lekker.
Tips:
De visballetjes kunnen gegeten worden met rijst en/of aardappel. Het is dan lekker als er een jus bij zit. In plaats van de balletjes te bakken in olie kan je ze ook bakken in margarine. Neem dan de overgebleven margarine en doe daar een lepel tomatenpuree in en maak de jus af met peper en zout.
Als je de visballetjes gaat gebruiken als snacks dan is het een leuk idee om ze klein te maken zoals bitterballen en dan een leuke prikker erin te steken. Als saus kan je de hete ketchup maken. De visballetjes kunnen makkelijk een dag van tevoren gemaakt worden en de volgende dag opgewarmd worden.
