Bregedel is een heerlijke snack of bijgerecht uit de Javaans-Surinaamse keuken. De koekjes worden gemaakt van aardappel met gedroogde garnalen of vis. In dit recept worden gedroogde garnalen gebruikt.
Ingrediënten:
– 500-1000 gram geschilde aardappels is stukken gesneden
– 1 tot 2 volle eetlepels gedroogde garnalen (gewassen en geweekt)
– gefruite uitjes
– fijngesneden selderij
– 2 eieren
– zout
– witte peper
– olie
Hulpmiddelen:
– Koekenpan
– Frituurpan
Bereiding:
– Bak de stukken aardappel in de olie goudbruin.
– Wrijf de geweekte garnalen fijn.
– Stamp de gebakken aardappels fijn.
– Voeg hierbij de garnalenpasta.
– Voeg dan de gefruite uitjes en selderij toe.
– Voeg zout en peper toe.
– Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes van.
– Zet de bregedel afgedekt een uur in de koelkast.
– Kluts de eieren los.
– Dompel de koekjes in het ei en bak ze direct in de hete olie goudbruin.
Naast het recept plus bereidingswijze hebben wij hieronder een uitgebreide video waarin alle stappen op een eenvoudige wijze te zien zijn.