Bregedel is een heerlijke snack of bijgerecht uit de Javaans-Surinaamse keuken. De koekjes worden gemaakt van aardappel met gedroogde garnalen of vis. In dit recept worden gedroogde garnalen gebruikt.
Ingrediënten:
- 500-1000 gram geschilde aardappels is stukken gesneden
- 1 tot 2 volle eetlepels gedroogde garnalen (gewassen en geweekt)
- gefruite uitjes
- fijngesneden selderij
- 2 eieren
- zout
- witte peper
- olie
Bereiding:
Bak de stukken aardappel in de olie goudbruin. Nadat ze gebakken zijn leg je ze even op een keukenpapier om uit te lekken. De garnalen week je in warm water en wrijf ze daarna even droog en stamp ze fijn. De gebakken aardappelen stamp je fijn en voeg geleidelijk de garnalen pasta toe.
Daarna de gefruite uitjes en selderij erbij voegen te samen met peper en zout naar smaak. Meng alles goed door en maak er dan balletjes van. Dek ze dan even af en leg ze dan even een uur in de koelkast. Na een uurtje kluts je de eieren goed door elkaar. Dompel de koekjes in het ei en bak ze direct in hete olie goudbruin.
Naast het recept plus bereidingswijze van bregedel hebben wij hieronder een uitgebreide video waarin alle stappen op een eenvoudige wijze te zien zijn.
Tips:
Je kan het serveren met hete ketchup saus. Maar ook met mosterd sambal.
