Moksi alesi betekent letterlijk “gemengde rijst”. Dit gerecht is op heel veel verschillende manieren te bereiden. Je hebt dan ook niet maar één soort Moksi Alesi. Er zijn wel 18 verschillende soorten. Iedereen maakt eigenlijk zijn eigen variant met wat jij persoonlijk lekker vindt. Ik ga vandaag de gele variant masoesa moksi alesi uitschrijven met kool en vlees erin.
Ingrediënten:
- 4 kopjes kannen rijst
- 4 1/2 kopjes/kannen water
- 1 ui ( versnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 tomaat (stukjes geneden)
- 1 volle theelepel tomaten puree
- 1/2 pakje masoesa ( verkrijgbaar bij de toko)
- 1 kipfilet
- 400 gram zoutvlees
- 1 spitskool
- 3 grote lepels zonnebloem olie
- 1 eetlepel tuinkruidenbouillon ( 1 1/2 grote maggiblokjes)
- 2 eetlepels margarine
Bereiding:
De voorbereiding voor dit gerecht is voornamelijk het uitkoken van de zoutvlees. Doe de zoutvlees in een pan met water en kook de vlees tot hij wat zacht is geworden ongeveer 30 minuten. Snij het daarna in stukjes/blokjes.
De kipfilet ook wassen en in blokjes snijden. Snij de spitskool in repen niet te klein.
Doe de olie in een grote pan. Let erop dat de pan ruim genoeg is voor het rijst later. fruit de ui en knoflook, na 1 minuutje de tomaten puree en tomaten erbij doen. Lekker glazig bakken.
Doe daarna de kipfilet en zoutvlees erbij. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. Vervolgens voeg je de masoesa poeder en witte poeder erbij en laat even mee bakken wel blijven roeren.
Als dit alles gemengd is dan de 4 1/2 kopjes water toevoegen samen met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes). Even roeren en deksel erop.
Nadat dit alles goed gekookt is proef je het water of dat voldoende zout heeft. Het moet net iets te zout zijn aangezien er nog rijst in moet koken.
Als het voldoende smaak heeft dan het rijst wassen en bij de mengsel op vuur doen ( niet met extra water). Meng het rijst goed. Laat het rijst goed opkoken met de deksel erop. Af en toe goed roeren zodat het niet aanbrandt
Als het water bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Doe dan de gesneden spitskool in de pot en de margarine. Meng dit goed met het rijst.
Doe daarna een natte doek of aluminium folie over de pot heen en daarna de deksel erop. laat het nog 30-40 minuten gaar koken. Proef of het rijst goed zacht is en je Moksi Alesi is klaar.
Tips:
De Moksi Alesi kan je mooi garneren met komkommer op azijn en tomaten. In plaats van kipfilet kan je ook gerookte kipstukjes gebruiken.
Als je het nog wat exotischer wilt maken kan je 1 kopje water vervangen door 1 kopje kokosmelk. Als de rijst niet helemaal gaar/zacht is doe dan nog 1 kopje water erin, en laat nog wat stomen ongeveer 10 minuten.
