Een gerecht dat veelvuldig wordt gegeten in de Surinaams Hindoestaanse keuken. Ghoegrie zijn gebakken kikkererwten. Heerlijk en ook nog eens voedzaam. Een geschikt veganistisch/ vegetarisch gerecht.
Ingrediënten
- 1 madamme jeanette peper
- 1 kleine ui
- 250 gram kikkererwten
- 3 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook
- zout
Werkwijze:
Om lekkere ghoegrie te maken moet je ervoor zorgen dat je de kikkererwten weekt in water. Dat kan je de dag van te voren al doen. Zodat ze 1 nacht weken.
Kook dan de kikkererwten in een ruime pan met water zodat ze lekker zacht zijn geworden. Eenmaal zacht geworden laat je ze uitlekken in een vergiet.
Vervolgens snipper je de ui fijn en deze maal je fijn in een vijzel samen met de peper en de 2 teentjes knoflook. Het mag ook in een vijzel fijngestampt worden.
Neem nu een ruime pan en schenk daarin de 3 eetlepels olie. Fruit hierin je mengsel van peper, ui en knoflook. Daarna kunnen de kikkererwten erbij. Roer goed om en bak alles circa 15 minuten.
Voeg een beetje zout naar smaak toe het is klaar.
Tips:
Ghoegrie is heerlijk met een hete chutney. Meestal wordt dit gegeten als snack. Maar je kan het ook als voorgerecht serveren.
