Heel veel mensen vinden de groente antroea niet lekker omdat het een bittere smaak heeft. Ik heb antroea geleerd te maken met een beetje kouseband erdoor heen en een beetje suiker. Zo is de bittere smaak iets weg en de kinderen eten zelfs mee!
Benodigdheden:
- 8 antroea’s
- 300 gram kouseband
- 1 ui (versnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 maggiblokje
- 4 eetlepels olie
- 1.5 eetlepel suiker
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 stuk zoutvlees (300 gram)
- rijst voor 4 personen
Bereiding:
Kook het zoutvlees uit en snij het in blokjes. Was en snij vervolgens alle groenten. De antroea snijdt je door de helft verwijder het stengeltje en een beetje van het hartje. Dat maakt de antroea erg bitter. Dan snijdt je de antroea in langwerpige schijfjes niet te dik. Vul dan een bakje met water en doe de gesneden antroea erin (dit voorkomt dat de antroea donkerbruin van kleur wordt). Was de kouseband en snij deze in stukjes van ongeveer 2 cm. Kook vervolgens je rijst.
Neem een pan fruit hierin je vernipperde ui en geperste knoflook. Voeg dan de tomatenpuree toe tezamen met de zoutvlees. Bak deze even aan zodat je zoutvlees iets knapperig wordt. na ongeveer 4 minuten kan je antroea in de pan (zonder het water). Voeg ook meteen de suiker en het maggiblokje toe. Roer goed om en laat even bakken met een dichte deksel ongeveer 8 minuten op half hoog vuur.
Na de 8 minuten kan je de kouseband toevoegen. Schep het goed om. Doe de deksel nog even 4 minten dicht. De antroea moet lekker zacht geworden zijn. Roer wederom goed om en proef de groenten. Indien gewenst nog wat zout/suiker erbij doen. Laat de antroea afkoelen en plaats de pot evenop een doekje zodat hi jwat schuin staat. Probeer dan de olie er even uit te halen met een lepel. Serveer lekker met gekookt rijst.
Tips:
De antroea met kouseband kan ook gemaakt worden met ander soort vlees bijvoorbeeld smokey (gerookte) kip of rundvlees.
Het is lekker om een gebakken kipkluifje ernaast te doen zoals afgebeeld op de foto. Gebakken banaan maakt het helemaal af en breekt de smaak. Antroea is heel goed in te vriezen.