Benodigdheden:
- Pangafilet +/- 400 gram
- 1 Prei (fijngesneden zonder het groene gedeelte)
- 2 madame jeanette peper (fijn snijden of raspen)
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 2 theelepeltjes aromat of tuinkruidenbouillon
- 1 takjes surinaamse soepgroenten ( selderij)
- 2 eetlepels olie
- 1 pak roomboter bladerdeeg (koopmans 10 stuk)
Bereiding:
- Was de vis even met citroen om de eventueel vislucht te verminderen. Neem een pannetje met daarin een laag water, voldoende om de vis te pocheren. Maak van het water een bouillon door middel van de ui (heel laten), de knoflook, takje soepgroenten en 1 theelepel aromat/tuinkruiden bouillon. Laat dit even 15 minuten opstaan. Als de 13 ninuten om zijn doe je zachtjes de pangafilet erin en laat het 2 minuten meekoken. Daarna de pangafilet in een vergiet uit laten lekken. Als de pangafilet is uitgelekt (zo’n 4 minuten) neem je de filet in je hand en knijp je het even fijn. Net alsof je visballetjes gaat maken.
- In een wok of pan de 2 eetlepels olie toevoegen. Fruit hierin de prei. Daarna het uitgeknepen vis hierbij toevoegen en meebakken te samen met een halve theelepel aromat/tuinkruidenbouillon. Proef even of het zoutgehalte voldoende is zoniet doe je de rest van de theelepel aromat erbij. Als laatste de madamme jeanette peper toevoegen. Probeer eerst 1 peper toe te voegen als je bang bent dat het te heet is. Het bakken van het vismengsel hoeft niet te lang ongeveer 10 minuten.
- Pak een plakje bladerdeeg en leg op één helft een beetje van het vismengsel. Doe er niet te veel op anders is het moelijk om te sluiten. Vouw het bladerdeeg plakje dubbel en gebruik een vork om de randen aan te drukken. Bak de vispateitjes in de oven zoals het aangeven staat op het pakje van de bladerdeeg.
