Welkom kookliefhebbers! In onze serie ’tofu recepten’ verkennen we vandaag een heerlijk Japans geïnspireerd gerecht: Teriyaki Tofu. Deze klassieker is een perfecte mix van zoet en hartig, en een geweldige introductie in de veelzijdige wereld van tofu.
Teriyaki tofu, een hoogtepunt in onze collectie ’tofu recepten’, combineert de unieke smaken van teriyakisaus met de veelzijdige textuur van tofu. Ideaal voor vegetariërs en vleesliefhebbers, en een creatieve manier om je kookvaardigheden te laten zien.
Voordat we beginnen, laten we het hebben over ’tofu marineren’. Om tofu goed te laten smaken, is het essentieel om het te marineren. Dit helpt de tofu om de smaken volledig op te nemen. Hoewel we in dit recept de tofu niet marineren, is het een techniek die je in andere ’tofu recepten’ veel zult tegenkomen.
Ingrediënten:
- 1 blok tofu (ongeveer 400 gram), uitgelekt en drooggedept
- 1 vel zeewier, in stroken gesneden
- Maïzena, voor het wentelen van de tofu
- Olie, om te bakken
- 1/4 kopje sake
- 1/4 kopje toe Mirin
- 1/3 kopje lichte sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel verse gembersap
Bereiding:
Begin met het voorbereiden van de tofu. Snijd het blok tofu in blokken van ongeveer 3 cm breed. Zorg ervoor dat de tofu goed uitgelekt en drooggedept is voor je begint, dit zorgt voor de beste textuur. Wikkel vervolgens een strook zeewier om elk stuk tofu. Het zeewier voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook de structuur van de tofu te behouden tijdens het bakken. Wentel de tofu voorzichtig door de maïzena. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant wanneer je de tofu bakt.
Verwarm vervolgens olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de tofublokjes toe. Bak de tofu aan alle kanten tot ze een goudbruine kleur krijgen. Dit proces duurt meestal een paar minuten per kant. Zorg ervoor dat je de tofu voorzichtig omdraait om te voorkomen dat het zeewier loslaat. Haal de tofublokjes uit de pan zodra ze goudbruin en krokant zijn en zet ze opzij op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Terwijl de tofu afkoelt, bereid je de teriyakisaus. In een kleine sauspan, combineer sake, mirin, lichte sojasaus, suiker en gembersap. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat de saus daarna inkoken tot een lichte stroop. Dit geeft de saus de perfecte consistentie en diepte van smaak. Zodra de saus klaar is, giet je deze gelijkmatig over de gebakken tofu. Serveer de teriyaki tofu warm, bijvoorbeeld met een bedje van gestoomde rijst of verse groenten.
De sleutel tot dit gerecht is de teriyakisaus. Met slechts vijf ingrediënten krijg je een rijke en smaakvolle saus die de tofu transformeert.
Tips:
Een sleutel tot het bereiden van de perfecte tofu is ervoor te zorgen dat deze goed is uitgelekt en droog. Dit is cruciaal voor het verkrijgen van een knapperige textuur bij het bakken. Begin door de tofu uit de verpakking te halen en zachtjes het vocht eruit te drukken met keukenpapier of een schone theedoek. Een andere belangrijke stap in dit proces is het geduld hebben tijdens het inkoken van de saus. Het langzaam inkoken van de teriyakisaus zorgt voor een rijke, diepe smaak en de perfecte stroperige consistentie, die de tofu heerlijk bedekt.
Teriyaki Tofu is een ongelooflijk veelzijdig gerecht dat goed samengaat met verschillende bijgerechten. Het past uitstekend bij een bedje van warme, gestoomde rijst of kan gecombineerd worden met noedels voor een vullende maaltijd. Voor een lichtere optie kan de teriyaki tofu ook dienen als een smaakvolle topping op een frisse salade om het helemaal af te maken bijvoorbeeld met Goedangan.