Gudangan/Goedangan is een Javaans-Surinaams gerecht van verse groenten met peper en kokos Een heerlijk gerecht die je kan combineren als bij gerecht maar goedangan kan je ook heel goed eten als hoofdmaaltijd. Vooral met dit warme weer is goedangan lekker om deze groenten en de frisse kokos als avond eten te nuttigen. Het is simpel en snel klaar te maken.
Benodigdheden:
– 200 gram taugé
– ½ pond kool
– ½ pond kouseband
– ½ pond klaroen of dagoeblad
– ½ theelepel zout
– water
– geraspte kokos sambel
– Satesaus
– 2 gekookte eieren
Bereiding:
Eerst was en snij je alle groenten. Daarna maak je de taugé schoon, dit doe je door de bruine uiteinden te verwijderen. Vervolgens verwijder je de top en uiteinde van de kouseband en snij dan in stukjes van ongeveer 2cm. Hierna snij je de kool maar niet al te fijn. Zo ook de klaroen blaadjes.
Breng dan een pan aan de kook met water en als het water eenmaal kookt voeg dan de zout toe. Kook de groenten een voor een gaar. Als eerste begin je met de kouseband en eindig met de bladgroenten. Laat de groenten goed uitlekken.
Daarna maak een heerlijke (eventueel pittige) sate saus. Verdeel de groenten mooi op een bord en garneer met kokossambel, een gekookt eitje en satesaus. Ik vind het persoonlijk ook lekker als er een klein beetje gebakken ui erover heen gaat.
Ook kokossambel maak je eenvoudig door de geraspte kokos in een kom doen. In een vijzel stamp je knoflook, peper, kentjoor, trasie, suiker en zout naar smaak en hoeveelheid geraspte kokos. Alles mengen en in een ruime pan droog bakken.
