Heerlijk verse krabben in een sausje van kerrie. Dit gerecht kan eten als tussendoor of serveren bij een warme maaltijd. Dit geweldige recept is ingezonden door Anoeska Setrodjemino. Heerlijke kerrie krab met mango chutney.
– 10 krabben
– 1 blikje kokosmelk (santen)
– 2 eetlepels massala
– 2 of 3 bouillonblokjes
– 1 grote ui
– 4 teentjes knoflook
– 1 verse madamme jeanette
– zout
– olie
– 2 takjes soepgroenten (selderij)
Bereiding:
Was de krabben in azijn of citroen en borstel ze schoon. Snij de uien in stukjes. Neem dan een vijzel en stamp de peper, uien, massala, knoflook en een beetje zout fijn. dit zodat er een heerlijke pasta ontstaat.
Bak dan in hete olie de fijngestampte kruiden goed door. Voeg dan ook 2 bouillon blokjes toe. Vervolgens de gewassen krabben erbij doen. Doe het vuur nu iets zachter en een glas water erbij doen goed omroeren en de deksel erop doen. Zodat het plus minus 20 minuten kan smoren.
Na 20 minuten proef je de jus en eventueel nog een bouillonblokje of zout toevoegen. Voeg dan je blikje kokosmelk toe en laat nu weer met de deksel erop 10 minuten smoren.
Na deze 10 minuten is de heerlijke kerrie krab klaar en kan je die serveren met witte rijst en groenten.
Tips:
In plaats van kokosmelk kan je ook gewoon weer water gebruiken als je liever geen kokosmelk gebruikt in je eten.
Mocht je het lekker vinden kan je bij de laatste 10 á 15 minuten verse aardappelen of Chinese tayers erbij doen. Deze worden heerlijk zacht en kan dan samen met de krab gegeten worden in plaats van rijst.
Wil je het niet te pittig laat de peper er dan uit en voeg deze als laatste heel toe aan het geheel. Snij dan een stukje in een apart kommetje zodat de rest niet heet wordt.