Broodje bakkeljauw kennen we natuurlijk allemaal wel en hebben we weleens vaker gegeten. Maar dit overheerlijke recept van gevulde broodjes Bakkeljauw is weer eens wat anders. Mevrouw Henna Tjong A Hung heeft een leuke variatie op de normale broodje bakkeljauw gemaakt. Behalve dat haar recept lekker is, is het ook een lust voor het ook en ook nog eens leuk om te maken.
Ingrediënten deeg:
- 500 gram bloem
- suiker naar smaak
- 1 zakje droge gist
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 200 ml water
- 25 gram melkpoeder
- 75 gram gesmolten boter
- beetje sesamzaadjes of maanzaad
Ingrediënten bakkeljauw:
– 1 pak bakkeljauw ( +/_ 500 gram)
– 1 ui ( versnipperd)
– 2 tomaten ( in blokjes gesneden)
– 1 teentje knoflook (geperst)
– 2 volle theelepels tomaten puree
– halve theelepel witte peper
– 5 eetlepels olie
– 2 takjes selderij ( fijn snijden)
– beetje citroen sap
Bereiding:
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar zet en ontzout het bakkeljauw alvast. Maak van de ingrediënten van het deeg een soepele deeg. Belangrijk is om zeker 15 minuten te kneden. Hierdoor worden de broodjes lekker zacht. Als je niet zelf wilt/kan kneden mag je ook gebruik maken van een keukenmachine. Daarvoor zijn de deeghaken het beste te gebruiken. Als het deeg goed gekneed is even laten rijzen voor 30 minuten.
In de tussentijd maak je je bakkeljauw. Dit doe je middels het recept die we al op de site hebben staan bekijk die hier. In het kort: Ontzouten, bakken met ui, knoflook, tomaten, peper, tomatenpuree en peper.
Verwarm de oven op 180 graden. Na 30 minuten rijzen maak je bolletjes van het deeg en vul deze met de bakkeljauw. Bestrijk de bolletjes met een beetje geklutst ei en strooi er een klein beetje sesamzaad overheen. Bak de bolletjes in de oven voor ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.
Tip:
Je kan eindeloos variëren met de vulling van deze broodjes. Probeer eens gekruid gehakt, bapao vulling of zelfs een zoete vulling is mogelijk.
