Ik heb zoals de meeste van jullie weten een dochter die allergisch is voor melk en ei. Ik heb hierdoor veel moeten experimenteren maar er kan beduidend veel hoor, ook Surinaams koken. We zijn allemaal dol op cake en taart hier en dat was een uitdaging. Ik heb vaak geoefend en hieronder staat de perfecte gekleurde cake beschreven. Lekker zacht en ook geschikt voor Veganisten.
Benodigdheden:
- 100 gram maizena
- 145 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- halve theelepel baksoda
- snufje zout
- 1 theelepel vanille essence (extract)
- halve theelepel amandel essence
- 200 gram suiker
- 120 ml olie
- 350 ml sojamelk
- 2 eetlepels appelazijn
- baking spray of boter om je blik in te vetten
- 3 kleurstoffen geel, blauw en rood
- bakblik (tulband)
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Spuit vervolgens je bakblik (ik had een tulband gebruikt) in met bakingspray. Nu gaan we het beslag maken voor de gekleurde cake.
Doe dan je sojamelk en appelazijn en een kom en laat dit even zitten zodat het gaat schiften. Meng vervolgens de bloem, maizena, baksoda, bakpoeder, suiker en zout door elkaar.
Mix dan de olie door de sojamelk en azijn tezamen met de amandel essence en vanille extract. Als deze goed is vermengd voeg je steeds beetje bij beetje de droge ingrediënten toe op gemiddelde snelheid als je een mixer gebruikt.
Neem dan 2 kommetjes en schep hier een beetje beslag in. In je grote beslag kom doe je een klein beetje gele kleurstof. Omdat we geen ei gebruiken is het beslag een beetje wit, door een klein beetje geel toe te voegen krijg je een mooie kleur. De andere 2 kommetjes kleur je met blauw en rood. Zorg ervoor dat je met een saté prikker een heel klein beetje erin doet anders wordt de kleur te sterk.
Schenk eerst een klein laagje geel beslag in je blik. Vervolgens rood beslag. Daarna blauw beslag en sluit weer af met geel beslag. Het is geen stevig beslag waardoor het niet nodig is om het te vermengen als het eenmaal ingeschonken is.
Bak de gekleurde cake nu in de oven op 175 graden gedurende 30 min.
Na 30 minuten kijk je of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er droog uit dan is je cake klaar!
