Dit is niet een typisch Surinaams gerecht maar wel op z’n Surinaams gemaakt. We gebruiken gewoon sperziebonen en gerookte zalmsnippers echter door de toevoeging van een heerlijke madamme jeanette peper maak je dit boontjes met zalm gerecht helemaal af. Onderstaand gerecht is voor circa 4 personen.
Ingrediënten:
- 500 gram rijst
- 500 gram sperziebonen
- 350 gram gerookte zalm
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olie
- zout of maggieblokje
- 1 halve madamme jeanette peper
- zwarte peper
- 1 tomaat
Bereiding:
Snij de sperziebonen in stukjes ongeveer 3 á 4 cm. Was ze en leg apart in een vergiet. Snij de ui fijn, pers het teentje knoflook en snij de tomaat in blokjes ( verwijder eerst wel de zaadjes). Snij de peper in fijne stukjes en leg apart.
De gerookte zalm snij je in stukjes niet te klein. Kook dan je rijst zoals je gewend bent in een pan of met een rijstcooker.
Neem dan een pan en fruit hierin de fijngesneden ui en de geperste knoflook. Als deze iets glazig zijn geworden voeg je de tomatenblokjes toe. Blijf roeren en bak even aan gedurende 2 minuten. De gerookte zalm kan er nu bij tezamen met een eetlepel citroensap, snufje zwarte peper en de fijn gesneden peper. Roer wederom goed om.
Als de zalm even is aangebakken kunnen de boontjes erbij. Roer goed zodat de gerookte zalm goed door de boontjes heen gaat zitten. Verkruimel dan een maggieblokje erdoorheen. Doe het vuur iets zachter en de deksel er even op zodat de boontjes goed gaar kunnen stomen. Als de boontjes gaar zijn dan is het gerecht klaar.
Schep het rijst op een bord en dan de groenten ernaast.
Eet smakelijk!
Tips:
Als je geen zin hebt in rijst kan je dit natuurlijk ook combineren met aardappelpuree. Het gerecht maak je af door een lekkere pepere mosterd sambal erbij te serveren.