Welkom in de zoete wereld van matcha, waar elke hap je meeneemt op een culinaire reis naar Japan. Vandaag deel ik met jullie een recept dat zowel traditioneel als modern is, een ware smaaksensatie: Matcha Cakerol! Matcha is een fijngemalen, hoogwaardige groene thee uit Japan, bekend om zijn levendige kleur en rijke smaak. Het is een veelzijdig ingrediënt, perfect voor zowel drankjes als desserts. Vandaag gaan we een cake maken met matcha en eerlijk deze smaak sensatie is echt lekker.
Ingrediënten:
Cakerol:
- 4 grote eieren
- 60g fijne kristalsuiker
- 60g cakemeel
- 55 ml zonnebloemolie
- 55g volle melk
- ½ tl zout
- 3 tl matchapoeder
- 4 druppels groene kleurstof
- ½ tl wijnsteen of citroensap
Crèmevulling:
- 400ml slagroom
- 150ml mascarpone
- 16g vanillesuiker
- 1 blikje rode bonenpasta (adzuki)
Toppings:
- 200g verse rode vruchten
- Pocky matcha koekjes
- Bakvorm (28×28 cm)
Bereiding:
Voorbereiding van het beslag: Begin met het zorgvuldig scheiden van de eidooiers en eiwitten, waarbij je ervoor zorgt dat er geen dooiers bij de eiwitten komen en dat de kom voor de eiwitten volledig vetvrij is. Verwarm je oven voor op 160°C en bekleed een bakvorm met bakpapier. Klop in een aparte kom de eidooiers met 30 gram suiker, zout, groene kleurstof, zonnebloemolie en melk tot een homogeen mengsel.
Zeef daarna het cakemeel en matchapoeder erbij en meng het goed. Klop in een andere kom de eiwitten met wijnsteen op tot het schuimig wordt, en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, tot je een mooi piekend schuim krijgt. Vouw dit schuim voorzichtig in drie delen door het eidooiermengsel.
Het bakken van de cake: Giet het voorbereide beslag in de bakvorm en zorg dat het egaal verspreid is. Strijk de bovenkant glad en klop een paar keer zachtjes met de vorm op je werkblad om luchtbellen te verwijderen. Bak de cake ongeveer 23 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de cake eruit, bedek deze met een schoon stuk bakpapier, keer hem om, verwijder de vorm en trek het bakpapier voorzichtig los. Dit wordt de buitenkant van je cakerol. Keer de cake opnieuw om en laat hem ongeveer 30 minuten afkoelen.
Vullen en afwerken van de cakerol:
Maak terwijl de cake afkoelt de crèmevulling. Klop slagroom met mascarpone en vanillesuiker tot het mengsel dik en stevig is. Snijd een klein randje schuin af aan de bovenkant van de cake voor een betere rol. Smeer dan 250 gram van de slagroommascarpone gelijkmatig uit over de cake, waarbij je aan de boven- en onderkant ongeveer 1 à 2 cm vrijlaat.
Leg een strook rode bonenpasta langs de slagroomlijn. Rol de cake voorzichtig op met behulp van het bakpapier en laat deze, ingepakt in bakpapier, ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven. Werk de cakerol af door deze te versieren met de rest van de slagroom en verse rode vruchten.