Bruine bonen met rijst is een typisch surinaams gerecht. Dit gerecht is ook vaak te koop bij een goede Toko. Helaas verkopen de Toko’s geen witte bonen gemaakt op z’n Surinaams.
Persoonlijk vind ik witte bonen lekkerder dan bruine bonen. Je kan het op verschillende manieren klaarmaken en eindeloos varieren met allerlei soorten vlees. Zelfs groenten kunnen erin. Hieronder mijn eenvoudige recept. dat snel klaar is te maken en voldoende is voor ongeveer 4 personen.
– 1 grote pot witte bonen in tomaten saus
– 1 kleine pot witte bonen in tomaten saus
– 1 ui (versnipperd)
– 1 theelepel tomaten puree
– 1 teentje knoflook (geperst)
– 1 tomaat in blokjes gesneden
– 1 halve eetlepel suiker
– 4 eetlepels olie
– 1 stukjes zoutvlees +/- 300 gram
– 1 kippenbout (in ongeveer 4 stukjes gehakt)
4 takjes selderij (gesneden)
1 eetlepel ketjap zout
3 maggiblokjes
1 glas water
1 madamme jeanette peper
rijst voor 4 personen
Bereiding:
- kook het zoutvlees uit (30 minuten ongeveer) en snij het in kleine stukjes. Was de kippenbout met azijn of citroen en hak/snij deze in minimaal 4 stukken
- Neem een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook. Doe daarna de tomaat en de tomaten puree erbij, bak dit ongeveer 2 minuten door en dan kan het zoutvlees erbij. Bak dit 2 minuten door daarna kan de kip erbij met de eetlepel ketjap. Bak dit ongeveer 5 minuten. Kook alvast je rijst voor 4 personen.
- Schenk dan de witte bonen in de soeppan tezamen met de 3 maggi blokjes, de selderij en de suiker. Roer de soep goed door en laat even pruttelen op half hoog vuur. Daarna kan de glas water erbij. Laat stoven voor ongeveer 20 minuten. De laatste 5 minuten kook je de madamme jeanette peper mee. Neem dan de deksel van de pan en roer de soep goed om. Als je dit doet plet dan meteen de bonen een beetje zodat de soep dikker wordt. Proef de soep en voeg eventueel zout en suiker naar smaak toe. Haal de peper uit de pan als je niet wilt dat de soep peper wordt. Wil je dat wel dan kan je peper open prikken met een lepel zodat het lekker pittig wordt.
- Serveer de soep in aparte kommen met een bordje witte rijst ernaast.
- Als variatie kan je allerlei vlees soorten gebruiken denk aan varkens staartjes (agoetere), runderlappen, runderpoulet, kipfilet, rookworst, speklappen of knakworstjes.
- Varieer ook eens met een frisse paprika door de soep heen. Gebruik een paprika mix snij deze in reepjes en kook de laatste 5 minuten mee in de witte bonen soep.
- Als de witte bonen nog niet op is kan het de volgende dag bij de lunch worden genuttigd met een broodje.