Tjauw min is een feestmaaltijd. Het wordt meestal gemaakt op feesten en partijen. Het is niet moeilijk om te maken en erg lekker.
Benodigdheden:
- 2 pakken tjauwmin (500 gram)
- 1 pak kasoi (toko)
- 3 kipbouten
- 3 teentje knoflook (geperst)
- 2 theelepels geraspte gember
- 3 maggi blokjes
- 2 sjalotten in ringen gesneden
- 1 halve theelepel zout
- 200 gram varkens fricadeau
- 3 takjes selderij (fijn gesneden)
- halve kop soya saus
- 1 eetlepel cognac
- 1 theelepel suiker
- olijf olie
- 2 eetlepel fijn gesneden fa-sjong
- oestersaus
Bereiding:
Breng een pan met water aan de kook en 1 theelepel olijfolie en de halve theelepel zout in het water. Kook dan de tjauw min af en toe omscheppen in het water en in 10 minuten is het gaar. Volg de aanwijzing op het pakje. Was de groenten en snij in reepjes en laat uitlekken in een vergiet.
Was vervolgens de kip met azijn of citroen en marineer deze met 3 teentjes geperste knoflook, 1 theelepel geraspte gember, 4 eetlepels soya saus, 2 eetlepels oestersauce, en 1 maggibblokje. Marineer dan ook de fricandeau ook met gember, soya saus en 1 maggiblokje, Bij de fricandeau schenk je er nog 1 eetlepel cognac en 1 theelepel suiker bij. Marineer het vlees ruim een uur van tevoren het liefst langer indien mogelijk natuurlijk.
Verwarm je oven voor op 150 graden. Leg dan de gemarineerde bouten op een braadslede en schenk daar 3 eetlepels olie overheen. Rooster de kipbouten gaar. 20 minuten op 180 graden omdraaien en dan 30 minuten op 100 graden dan zijn je bouten gaar. Leg ze apart om af te koelen.
Snij dan de fricandeau in kleine stukjes net als de fa-sjong. Bak dan de fricandeau in een wok met 3 eetlepels olijfolie. Als het vlees gaar is (ongeveer 10 minuutjes) dan kan de gesneden fa-sjong erbij bak dit dan even 2 minuten door om vervolgens de gesneden kasoi en de gesneden sjalotten erdoorheen te scheppen. Dan kan je beetje bij beetje de mie erdoorheen scheppen. Is de mie iets aan de droge kant tijdens het bakken dan kan je nog wat soya saus of oestersaus eroverheen doen. Blijf goed omscheppen en proef de mie. Strooi er eventueel nog wat zout naar smaak overheen.
Snij de afgekoelde bouten in mooie stukjes. Schep de tjauw-min in een plat bord en leg er de kip mooi op. Garneer eventueel met zuurgoed en tomaten.
Tips:
Bak 3 omeletten en snij deze dan in mooie reepjes als garnering naast de tjauw-min.
De kipbouten kan je makkelijk een dag van tevoren maken. Dit bespaart je tijd.
