Bij Surinaamse Nasi of Bami krijg regelmatig sambal dat gemaakt is van gefrituurde aardappel(frites). Deze sambal is ook heel makkelijk om zelf te maken, daarnaast is het erg lekker als aanvulling bij uw Surinaams gerecht.
Benodigdheden:
- 12 pepers
- 12 tomaten
- 1 stukje laos (gerapst is het ongeveer 1 eetlepel)
- 1 ui
- 7 teentjes knoflook
- 1 pakje aardappel frites ( bij de toko te verrkijgen normaliter gaan ze in de saoto soep)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 maggiblokjes
- 5 eetlepels olie
Bereiding:
Was de pepers en verwijder de pitjes en het steeltje. Doe dan de ui, knoflookteentjes in een blender en mix deze fijn. schep het mengsel uit de blender en zet apart. Doe daarna de peper en de laos in de bledner en mix deze ook fijn. Was de tomaten en zijn deze in stukjes!
Neem een pan en schenk daar de 5 eetlepels olie in. Bak als de olie heet is het uien en knoflookmengels erin. Na 3 minuten voeg je de tomaten toe. Laat het lekker bakken zodat de tomaten ook een beetje week worden. Voeg dan de peper, laos, suiker en maggiblokjes erbij. Laat dit goed bakken maar niet op een al te hoog vuur.
Als het goed is ruikt je keuken nu heerlijk naar peper. Probeer tijdens het bakken te tomaten een beetje te pletten zodat je geen grote brokken erin hebt. Na ongeveer 10 minuten bakken kan je de frites erbij doen. Dan mag het vuur onder de pan uit en heb je een heerlijke peper! Bewaar hem eenmaal afgekoeld in de koelkast.
Tips:
Deze Surinaamse sambal is overheerlijk bij een bami of een nasi. De frites kan je ook weglaten uit het recept.
Probeer ook eens de overheerlijke Mosterd sambal
