Op verzoek van een aantal fans en lezers van SurinamCooking: Surinaamse bruine bonen met rijst, het is en blijft een van de meeste lekkere Surinaamse recepten. Vooral de kinderen zullen dit heerlijk vinden en er geen genoeg van krijgen. Dit recept is voor ongeveer 4 personen. De reden waarom men het Surinaamse bruine bonen noemt is vanwege het feit dat er exotische smaak heeft en er vaak Surinaams zoutvlees in gaat maar ook varkensstaartjes (agoetere). Echter je kan het met of zonder vlees eten en je kan zelf kiezen wat er in moet natuurlijk.
Ook een apart aspect is natuurlijk dat het met rijst gegeten word. Veel mensen eten alleen soep en dan eventueel met een stokbroodje of met een soepstengel. De bruine bonen met rijst is dus een maaltijd soep die ik meestal een dag van te voren klaar bereid, want de dag erna smaakt de Surinaamse Bruine Bonen Soep nog lekkerder!
Benodigdheden:
- 1 grote pot hollandse bruine bonen
- 1 kleine pot hollandse bruine bonen
- 4 eetlepels olie
- 1 tomaat ( in stukjes gesneden)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 3 maggiblokjes
- 1 kippenbout ( in stukken ongeveer 4 stukjes gehakt)
- 1 stukje zoutvlees ongeveer 3 ons
- 4 takejs soepgroenten // selderij ( fijngesneden)
- 4 pigmentballen (lontai of pimentkorrels)
- 1 ui (versnipperd)
- 1 knoflook teentje ( heel laten)
- 1 normale eetlepel suiker
- 1 glas water
- Rijst voor 4 personen koken ongeveer 250 gram!
Bereiding:
Hak de Kip in 4 of meerdere kleine stukjes ( afhankelijk van de groote van de kippenbout) en was het met azijn of met citroen. Kook het zoutvlees uit ( in een pan met water ongeveer 30 minuten tot hij iets zachter en snijbaar is) snij het in kleine stukjes.
Neem een ruime soep pan. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de hele knoflook. Doe daarna de tomaat erbij en de theelepel tomaten puree. Bak het ongeveer 2 minuten en doe vervolgens het zoutvlees en de kip met 1 eetlepel ketjap erbij. Laat dit ongeveer 7 minuten bakken op middelhoog vuur. Doe daarna de potten bruine bonen erbij tezamen met de 3 maggiblokjes, 4 pimentballen, de soepgroenten en de eetlepel suiker.
Laat dit even pruttelen en doe daarna de glas water erbij. Doe het vuur iets zachter en laat het stoven met de deskel erop voor ongeveer 35 minuten. Roer de Surinaamse Bruine Bonen af en toe en druk tegelijkertijd de bonen een beetje plat. Hierdoor krijg je een iets dikkere soep.
Kook de rijst voor 4 personen. Proef de bruine bonen en voeg eventueel naar zout (maggiblokje) en suiker toe naar smaak. Schep het rijst op een plat bord met als garnering de zoet/zure komkommer op azijn. De soep opscheppen in een aparte kom!!
TIPS:
Varieer de bruine bonen ook eens met verse groenten zoals paprika rood en groen. Snij de paprika in kleine stukjes (blokjes) en laat ze de laatste 8 minuten mee stoven.
In plaats van zoutvlees en kip kan je ook spekjes, rookworst, kipfilet, runderpoulet of sucade lappen gebruiken.
Ook lekker bij de bruine bonen is een simpele salade. Het maakt het geheel lekker fris.
Voor de liefhebbers van pittig eten kan je tijdens het stoven van de bruine bonen 2 madame jeanette pepers toevoegen. De pepers zullen naarmate de soep kookt een heerlijke geur afgeven en ook de smaak word iets pittiger. Wil je het nog pittiger hebben snij de pepers even open en verwijder de zaadjes en daarna weer terug in de soep doen.