Saoto soep is van oorsprong een Javaans gerecht en iedereen weet dat de Surinaamse keuken een smeltkroes is van verschillende rassen. Dit soep gerecht is typisch eentje die door iedereen op zijn eigen manier gemaakt wordt. Daardoor wordt je altijd verrast door deze overheerlijke maaltijdsoep. Bijkomend voordeel is dat je eindeloos kunt variëren door componenten toe te voegen of anderzijds juist weg kan laten. Dit saoto soep recept is het origineel Javaans Surinaams recept zoals mijn Javaanse buren mij dat geleerd hebben.
Ingrediënten:
- 3 liter water
- 600 gram soepkip( het liefst bouten)
- 4 cm laos
- 4 teentjes knoflook (heel laten)
- 1 ui ( schillen en verticaal door de helft snijden)
- 1 tak citroengras (sereh)
- 1 salam blaadje
- 2 grote bouillonblokjes
- tuinkruidenbouillon
- 1 theelepeltje witte peper
Ingrediënten garnituur:
- 6 gekookte eieren
- 300 gram taugé
- 2 pakjes gebakken aardappelstokjes (julien)
- 1 pakje soe-on (gebakken vermicelli toko)
- gebakken uitjes
- 2 dubbele kipfilet gefileerd
- 1 takje soepselderij ( fijngesneden)
- 1 peper
- 5 eetlepel zoute ketjap
Bereiding:
Eerst de soepkip in 3 of 4 grote stukken hakken (of laten doen door de slager) daarna de kip en de kipfilet wassen. Tegelijkertijd 3 liter water in een ruime pan aan de kook brengen.
Doe daarna de kip en de kipfilet in tezamen met de laos, knoflook, ui, citroengras, 1 salamblaadje, bouillonblokjes, en witte peper. Breng dit alles aan de kook, wanneer een half uur verstreken is de kipfilet eruit halen.
De soep moet nog verder koken op een zacht vuurtje voor 1 uur. Daarna even proeven of de soep voldoende smaak heeft qua zout, zo niet op smaak afmaken met tuinkruidenbouillon of maggiblokjes.
Intussen wordt de kipfilet gefileerd, de eieren gekookt vervolgens gepeld en ook de taugé schoongemaakt (schoonmaken door de onderkant en de zaaddopjes te verwijderen) en de soe-on (vermicelli) gebakken.
Indien je al gebakken vermicelli gekocht heb dan natuurlijk niet. Heb je geen gebakken vermicelli gekocht dan een laagje olie in een koekenpan doen en aansluitend de vermicelli beetje bij beetje bakken.
Vervolgens doe al deze ingrediënten in aparte schalen. Hou de peper even onder de hete kraan om zo makkelijker de zaadjes te kunnen verwijderen. Nu ga je de ketjap sambal maken door de peper in een schaaltje te doen met de 5 lepels zoute ketjap en even fijn persen en mengen. Lekker makkelijk maar wel super lekker.
Jouw zelfgemaakte saoto soep wordt als volgt geserveerd: Neem een eenpersoons soepkom en doe daar het ei in gevolgd door de taugé, gebakken aardappelstokjes(julien), een beetje gebakken uitjes, de gefileerde kipfilet, en boven op de vermicelli.
Schenk als laatste de soep erover heen en garneer het met een beetje soepselderij. Gebruik een lepeltje van de zojuist gemaakte ketjap sambal als je de saoto soep wat pittiger wilt hebben.
Tips:
Als extra garnituur of component is een spitskool ook lekker. Neem dan ongeveer 300 gr gesneden spitskool voor dit recept en neem wat van de spotkool bij het serveren.
Menugang van de Saoto soep is vrij omdat het zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Maar let wel op de grote van de porties die je serveert. Wanneer het als hoofdgerecht wordt geserveerd doe er dan een kom witte rijst bij.
Saoto soep kan door een ieder naar gelang zijn smaak en wensen worden gegeten omdat bij het serveren er gerust iets weggelaten kan worden. Wil je liever een vegetarische saoto soep laat het vlees dan weg.
Wil je meerdere dag genieten van jou zelfgemaakte saoto soep bewaar de soep maximaal een dag in de koelkast.