Een favoriete creoolse eenpans gerecht is een Surinaamse Napi soep. Deze soep gerecht wordt veelal gemaakt in Suriname. Napi is een aardvrucht die veel weg heeft van cassave. De smaak van napi is net iets zachter vind ik persoonlijk. Hier is men gauw geneigd om cassave te gebruiken omdat het makkelijk te verkrijgen is in de vriezer van de toko.
Benodigdheden:
- 6 napi’s
- ± 3 liter water
- 250 gram kip of soepvlees
- 1 stukje droge vis (ongeveer 200 gram)
- 2 bouillon blokjes
- 2 takjes selderij
- 1 madam jeanette peper
- zout
- 6 pimentkorrels
- 1 laurierblad
- 2 tomaten
- 1 ui
- halve theelepel zwarte peper
Bereiding:
Versnipper de ui, snij de selderij in stukjes en de tomaten in blokjes. Breng dan een soeppan met het water aan de kook en voeg dan de ui, tomaten, selderij 2 bouillonblokjes, pimentkorrels, laurierblad en zwarte peper toe.
Maak dan je vlees schoon. Als het water eenmaal kookt dan voeg je je vlees toe. Daarna kan je de droge vis wassen en er ook in doen. Als het stukje droge vis een beetje zacht is geworden haal je het weer uit de pan en verwijder je de graatjes. Leg de droge vis dan even apart.
Schil de Napi’s, was en snij deze dan in kleine blokjes. Daarna de napi aan de bouillon toevoegen. Laat de soep nu ongeveer 25 minuten op een half zacht vuurtje koken.
De laatste 5 minuten kan de droge vis er weer in en ook de madam jeanette peper. Proef de soep en breng dan op smaak met wat zout of eventueel nog een maggiblokje. Daarna is de napi soep klaar, serveer deze met witte rijst.
Tips:
Voor degene die van pittig eten houden kan de madam jeanette peper er al eerder in. Deze zal dan door het koken open barsten waardoor de soep pittig van smaak wordt. In plaats van droge vis kan je ook gedroogde garnalen gebruiken om het af te wisselen.
De vlees soorten die men kan gebruiken in de soep kan heel divers zijn. Denk aan bijvoorbeeld: zoutvlees, krabbetjes, ossenstaart, kipfilet, runderpoulet, agoetere (varkens staartjes), gewone sucadelappen. Denk er wel om dat als je ’taai’ vlees gebruikt dat je ze eerst voor kookt of iets langer laat koken alvorens de napi erin te doen zodat het vlees zacht kan worden.