Blokmout is een harde meelkoek gemaakt van geraspte kokosnoten. Het is niet zo een bekende koek en ondanks dat is het een verrassend lekkere koek. De bereidingstijd is 50 minuten exclusief de tijd voor het raspen van de kokosnoot.
– 400 gram tarwe bloem
– 200 gram kristalsuiker
– 125 gram plantaardige margarine
– 1 kokosnoot (inclusief kokoswater)
– 2 theellepel baksoda of koekammoniak
– ½ eetlepel kaneel
– ½ eetlepel rooswater
– 1 dopje vanille essence
Voorbereiding:
– Vang het kokoswater op (het vocht wat in de kokosnoot aanwezig is), zeef het kokoswater en doen het in een maatbeker.
– Rasp het vruchtvlees van de kokosnoot inclusief schil.
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereiding:
Vermeng met een keukenmachine achtereenvolgend de tarwebloem, kristalsuiker, plantaardige margarine, geraspte kokos, kaneel, rooswater, vanille essence en kokoswater totdat er een papperige deeg mengsel ontstaat.
Beboter de bakblik met boter of vet de bakblik in met kokosolie. Schenk het papperige deeg mengsel in de bakblik en bak de blokmout in circa 45 minuten lichtbruin af in de oven op 175 graden.
Tips:
Indien gebruik wordt gemaakt van verpakte geraspte kokosnoot voeg dan water toe om de papperige deeg mengsel te maken. Aangezien er dan geen kokoswater is om te gebruiken.
