Deze surinaams-chinese soep maak ik minstens één keer per maand. Speciaal voor mijn zoontje hij is er echt dol op en kan het wel elke dag eten. Chinese tayer staat ook wel bekend als eddo (kleine chinese taroknol) voor de supermarkten. Het ziet eruit als een harige aardappel. Je kan het meestal in de wat grotere supermarkten vinden. Ik doe ook graag iets van groenten in de Chinese tayer soep en dat is tayerblad dit kan je kopen bij de toko.
Ingrediënten:
- 2 liter water
- 5 takken tayerblad (optioneel)
- 8 Chinese tayer (eddo – taroknollen)
- 1 pakje diepvries cassave (toko)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 4 pimentkorrels
- 1 halve theelepel witte/zwarte peper
- 150 gram zoutvlees
- 150 gram runderpoulet (of ander soepvlees)
- 2 takjes selderij (fijngesneden)
- 2-3 bouillonblokjes
- 1 tomaat ( in stukjes gesneden)
- 1 volle lepel margarine
Bereiding:
Was het vlees en kook het soepvlees samen met zoutvlees uit, snij het zoutvlees dan in blokjes. Het hoeft dit keer niet al te lang te koken omdat het ook nog mee kookt in de soep.
Verwijder de stengels van de tayerblad en verwijder ook de puntjes van het blad. Was het en snij het vervolgens in reepjes. Dit is optioneel natuurlijk als je het niet wilt dan laat je de vorige stap weg. Daarna schil je de Chinese tayer (eddo’s) en was ze en snij ze in stukjes net als een halve aardappel. Haal de cassave uit de vriezer.
Breng 2 liter water aan de kook in een soeppan. Als eerste laat je het vlees 10 minuten koken met de witte peper, teentje knoflook (heel laten), pimentkorrels, 1 bouillonblokje, selderij, ui (schillen en in 2 stukken snijden) en de tomaat.
Daarna kunnen de Chinese tayer (eddo’s) en de cassave erbij en nogmaals 1 bouillonblokjes laat dit ongeveer 30 minuten koken. Neem dan een klein pannetje en doe daar een beetje water in en de gesneden tayerblad met de lepel margarine. Kook de tayerblad even zodat het lekker zacht de soep in kan.
Roer de soep en pers de hele Chinese tayer (eddo) nog even plat met de achterkant van je lepel. Dit maakt de soep stevig.
Doe als laatste de tayerblad erbij en proef of het voldoende smaak heeft, indien nodig voeg je nog een bouillonblokjes toe of een maggiblokje. Als de soep te dik is kan je altijd een beetje water toevoegen.
Tips:
Deze soep wordt ook gegeten met rijst. Als variatie kan je een stukje droge vis bij de soep doen dat geeft het eigenlijk de authentieke smaak.
Voeg tijdens het koken een kopje kokosmelk toe voor een exotische smaak. In plaats van zoutvlees of soepvlees kan de soep ook gemaakt worden met kippenvleugels of kippenbouten. De kooktijd is dan niet zo heel lang omdat kip snel gaar is. Een vegetarische versie is natuurlijk ook altijd mogelijk. Als variatie kan je ook een keertje alleen cassave gebruiken dan wordt het natuurlijk cassavesoep.
