Pindasaus wordt bij veel gerechten in de Surinaams-Javaanse keuken gebruikt. Zelfgemaakte pindasaus is een echte verwennerij en helemaal niet zo moeilijk te maken.
Ingrediënten:
– 1 teentje fijngestampte knoflook
– 2 theelepels gember
– 1 halve pot pindakaas
– 1 kop melk of water
– 1 theelepel tomaten puree
– 3 eetlepels ketjap
– 2 eetlepels olie
– 1 eetlepel azijn
– 1 madam jeanette peper( alleen de schil niet de zaadjes)
– 1 theelepel laos
– zout naar smaak
Benodigdheden:
– Steelpan
– Kom
Bereiding:
Gebruik het liefst een steelpan. Doe de olie, knoflook, peper en gember in de pan daarna de tomaten puree. Gebruik alleen zacht vuur omdat het anders aan brandt en dan niet meer lekker smaakt.
Doe daarna de pindakaas erbij en blijf goed roeren. Roer tot de pindakaas een gladde structuur heeft. Je zal zien dat het wat dikker wordt doe daarom steeds geleidelijk de melk/water erbij.
Vervolgens doe je de ketjap en de azijn erbij. Vergeet niet steeds te roeren. Doe dan de peper erbij. Wil je het niet te heet, kook deze dan niet te lang mee. Als laatste doe je de theelepel laos erbij. Blijf steeds goed roeren.
Als de saus nog te dik is kan je er nog wat meer melk/water bij doen. Daarna moet je natuurlijk wel even proeven of het zout voldoende is en eventueel zout naar smaak bij doen.
Tips:
Deze pindasaus is lekker bij saté maar ook bij andere gerechten zoals Petjil of bakabana (pisang goreng).