Bereiding:
Meng in een kom de droge ingrediënten, behalve de 285gram suiker. Meng dan de saffraan met 250 ml lauwwarm water. Maak dan een papje van het water en de droge ingrediënten en een mooi beslag ontstaat. Het beslag moet niet te dun zijn maar dik genoeg zodat je het in een spuitzak kan doen en mooie cirkels kan spuiten. Laat het beslag even rusten voor 30 minuten.
Verhit dan de ghee of olie in een ruime wok of pan en maak dan als de olie echt heet genoeg is mooie rondjes met de spuitzak. Er ontstaan mooie oranje rondjes die je om en om bakt niet te lang circa 2 minuten. Schep ze uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Vervolgens maken we de siroop die over de jalebi heen gaat. Doe de suiker in de pan en 50 ml water. Laat dit zachtjes koken en haal daarna van het vuur. Laat het een beetje afkoelen en sprenkel dan de rozenwater erin. Laat de siroop even afkoelen. Maak dan een bord op en leg de jalebi er mooi op. Schenk de siroop eroverheen. Eet smakelijk
Tips:
– Het originele recept van jalebi is in principe gemaakt met gist. Ze maakten het recept vroeger een dag van tevoren. Dus mocht je het willen maken met gist laat dan de bakpoeder weg en vervang het met gist.
– Sommige saffraan kleuren zijn niet zo sterk, daarom gebruikt men ook weleens een beetje kleurstof als je een rodere kleur wilt hebben.