Pindasaus (satésaus)

Pindasaus wordt bij veel gerechten in de Surinaams-Javaanse keuken gebruikt. Zelfgemaakte pindasaus is een echte verwennerij en helemaal niet zo moeilijk te maken. Het recept voor pindasaus is eigenlijk best simpel en naar eigen smaak aan te passen. Net zoals je het zelf lekker vindt.

Ingrediënten:

• 1 teentje fijngestampte knoflook
• 2 theelepels gember
• 1 halve pot pindakaas
• 1 kop melk of water
• 1 theelepel tomaten puree
• 3 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 madam jeanette peper( alleen de schil niet de zaadjes)
• 1 theelepel laos
• zout naar smaak

Bereiding:

Gebruik het liefst een steelpan. Doe de olie, knoflook, peper en gember in de pan daarna de tomaten puree. Gebruik alleen zacht vuur omdat het anders aan brandt en dan niet meer lekker smaakt.

Doe daarna de pindakaas erbij en blijf goed roeren. Roer tot de pindakaas een gladde structuur heeft. Je zal zien dat het wat dikker wordt doe daarom steeds geleidelijk de melk/water erbij.

Vervolgens doe je de ketjap en de azijn erbij. Vergeet niet steeds te roeren. Doe dan de peper erbij. Wil je het niet te heet, kook deze dan niet te lang mee. Als laatste doe je de theelepel laos erbij. Blijf steeds goed roeren.

Als de saus nog te dik is kan je er nog wat meer melk/water bij doen. Daarna moet je natuurlijk wel even proeven of het zout voldoende is en eventueel zout naar smaak bij doen.

Tips:

Deze pindasaus is lekker bij saté maar ook bij andere gerechten zoals Petjil of bakabana (pisang goreng).

Afhankelijk waarvoor je de pindasaus wilt gebruiken kan je natuurlijk kiezen voor de dikte van de saus. Gebruik je het voor kipsaté dan is een wat dunnere saus lekker. Ga je het bij frietjes eten dan is wat dikker fijn. Als je ervoor kiest om de saus aan te lengen vergeet dan niet om meer kruiden toe te voegen.