Witte kip ofwel Phak Kai is een Cantonees gerecht die regelmatig bereidt wordt in de Surinaamse keuken.
Ingrediënten:
– 1 hele kip
– 1 gesnipperde ui
– 1 hele ui
– 1 liter water
– zout
– peper
– gember
– 3 teentjes knoflook
– 2 takjes selderij
– klein stukje kentoer
– 12 eetlepels oestersaus
Bereiding:
Breng het water aan de kook en en doe hier dan de hele ui in, kentoer, gember en peper en zout of bouillon blokje naar smaak en 2 teentje knoflook.
Hak de kip in gewenste stukken en zodra de bouillon kookt de kip aan het water toevoegen. Kook de kip nu gaar circa 50 minuten.
Haal de kip uit het water en laat het uitlekken. Bak nu de gesnipperde ui met 1 knoflook voeg dan de oestersaus toe. Roer goed om zodat het niet aanbrand bak het niet te lang.
Leg de kip op een schaal en schenk de saus eroverheen. Serveer de witte kip met rijst en roerbak groenten.
Men gebruikt de bouillon ook wel om te serveren als soep. De soep wordt heeft geserveerd met paksoi erdoorheen.