Een heerlijke snack met pinda’s Pejeh ook wel Rempejek genoemd. Je kan dit uitdelen als je een feestje hebt maar ook gewoon als lekkere snack tussendoor eten. Het handige is je kan dit ruim van te voren maken. Wel bewaren in een luchtdicht bakje.
Benodigdheden:
- 500 gram rijstmeel
- 2 eetlepels maizena
- 1 ei
- 10 teentjes knoflook
- 2 theelepels zout
- 400 ml kokosmelk
- 1.5 kopje water
- 350 gram pinda’s
- olie om in te frituren
Bereiding:
Week de pinda’s in kokend water en verwijder daarna de vliesjes. Als ze uitgelekt hak ze dan in grove stukjes. Stamp je knoflook fijn en kluts je ei.
Maak dan een papje van het rijstmeel, maizena, knoflook, kokosmelk en zout. Als dit een mooi glad papje is doe je als laatste je geklutste ei erdoorheen samen de gehakte pinda’s. Je beslag moet niet te dik zijn voeg steeds een beetje water te zodat je een mooie dunne beslag krijgt. Hierna gaan we de pejeh (rempejek) bakken.
De olie verhitten en steeds beetje bij beetje een klein beetje beslag in de olie schenken bij de rand van de pan. Dit goed laten uitlopen zodat het dun en groot wordt. Bak het goudbruin en laat even uitlekken op keukenpapier!
Tips:
Natuurlijk kan je dit van tevoren maken en in een luchtdichte container inpakken. Voor feestjes worden vaak ook andere hartige chips uitgedeeld denk aan; bananenchips en cassave chips.