Kwie Kwie is een Surinaams visgerecht voor de echte kenners! Dit is een gepantserde Surinaamse zoetwater vis en wordt bijna altijd in masala klaargemaakt (kerrie). In Nederland is deze vis vers lastig te verkrijgen en daarom alleen ingevroren bij de Toko te koop.
Ingrediënten:
- 8 verse of ingevroren kwie kwie’s
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 2 theelepels tomatenpuree
- 3 eetlepel masala
- 1 madam jeanette peper
- 1 maggi blokje of 2 theelepels kruidenbouillon
- 1 blik cocosmelk
- 3 takken soepgroenten
- 1 kopje water
- zout
- olie
Bereiding:
Ontdoe de vissen van de kieuwen en ingewanden. Laat ze heel dus absoluut niet de kop verwijderen. Bak de vissen in voldoende olie halfgaar.
Ontdoe de peper van de zaadjes en snij dit in kleine stukken. Snij ook de uien en knoflook in stukken. Stamp het geheel fijn met de masala en beetje zout.
Verhit 4-6 eetlepels olie in een wok of pan. Bak de fijn gestampte massa van masala mooi bruin. Verwijder kern en de pitjes van de tomaten en snij de tomaten in stukken.
Voeg de tomaten, tomatenpuree en maggie blokje of kruidenbouillon toe aan de masala en dit samen voor plusminus 2 minuten laten meebakken.
Voeg dan de kwie kwie toe aan de masala en giet het kopje water erbij. Laat dit ongeveer 25-30 minuten met het deksel op de pan op een laag vuurtje gaar stoven.
Voeg 5 minuten voordat het vuur uit wordt gedaan het blikje cocosmelk toe en als het nodig is naar smaak maggie, kruidenbouillon of zout toevoegen.
Nadat het vuur is uitgedaan strooi de fijn gesneden soepgroente over de masala kwie kwie en serveer dit met rijst en een lekkere Surinaamse groenten.
Tips:
Je kan eventueel aardappelen of jonge okers aan de kwie kwie toevoegen. Maar ook heerlijke groene mango kan je in dit recept doen.